今年香港美食博覽在灣仔會(huì)展舉行，日本專區(qū)依舊吸睛，但內(nèi)地預(yù)制菜更引人關(guān)注。冷凍梅花叉燒、咖喱牛腩等預(yù)制菜品擺滿攤位，批量購買價(jià)格優(yōu)惠，餐廳加熱即可上桌，標(biāo)準(zhǔn)化程度高。

內(nèi)地預(yù)制菜市場(chǎng)火爆，規(guī)模預(yù)計(jì)2026年突破萬億。受疫情后成本上升影響，香港不少餐廳為節(jié)省時(shí)間和人工成本，悄悄采用預(yù)制菜，甚至集中采購以保證出品穩(wěn)定和成本控制。

然而，餐飲不僅是果腹，更是體驗(yàn)與文化。預(yù)制菜雖能復(fù)刻味道，卻難重現(xiàn)煙火氣與老師傅的手藝。香港餐飲優(yōu)勢(shì)在于即時(shí)烹調(diào)的鮮味和人情味，若預(yù)制菜過度普及，競(jìng)爭(zhēng)力或下降。香港政府或許該明確界限，讓部分菜品保留手工靈魂，守護(hù)城市獨(dú)特餐飲魅力。

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.4萬家。其中，2025年截至目前新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約9500余家，從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來看，2020年以前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量逐年增長，受到疫情等因素影響，2021-2022年連續(xù)低迷，自2023年起開始回升，并于2024年達(dá)到企業(yè)注冊(cè)數(shù)量頂峰，為超1萬余家。

從區(qū)域分布來看，山東省、河南省、江蘇省預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，三個(gè)省市數(shù)量總和超過2.4萬家，占企業(yè)總數(shù)的35.5%。

此外，通過天眼查天眼風(fēng)險(xiǎn)和深度風(fēng)險(xiǎn)來看，涉及司法案件的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的7.18%。

 

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