羊肉作為冬季滋補(bǔ)食物之一，也是火鍋中非常受歡迎的肉類(lèi)產(chǎn)品。海底撈作為火鍋界的“大佬”，品質(zhì)和服務(wù)都是行業(yè)領(lǐng)先。海底撈的羊肉更是口感鮮美豐富，稱(chēng)得上是“明星羊肉”。今天，就為大家揭秘一下海底撈羊肉如此美味的奧秘。

海底撈羔羊羊排卷選自10個(gè)月左右的小羔羊羊排部位，這是羊身上極其珍貴的部位，肉質(zhì)鮮嫩；內(nèi)蒙特色沙蔥羊肉卷，沙蔥與羊肉的結(jié)合，具有獨(dú)特的風(fēng)味口感，還有海底撈嫩羊肉，蔥香風(fēng)味和孜然風(fēng)味兩種口味，都備受消費(fèi)者喜愛(ài)，海底撈羊肉產(chǎn)品好吃的原因是海底撈有自建羊肉加工廠(chǎng)，具有優(yōu)秀的羊源優(yōu)勢(shì)。

海底撈羊肉加工廠(chǎng)是在內(nèi)蒙古通遼市扎魯特旗，位于光照充足、牧草優(yōu)質(zhì)的內(nèi)蒙古科爾沁草原，這里也是烏珠穆沁羊的天堂。這里的羊采取的是放羊的模式，即使在很冷的冬天，也是放牧、扒雪吃草，獨(dú)特的喂養(yǎng)模式使得烏珠穆沁羊從體格到肉質(zhì)，都出類(lèi)拔萃，肉質(zhì)鮮美，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，烏珠穆沁羊也被譽(yù)為“天下第一羊”。

海底撈在羊品的選擇上，除烏珠穆沁羊以外，還有全國(guó)綿羊優(yōu)良品種之一的小尾寒羊，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮香，凈肉率高，西式分割產(chǎn)出紐約客，十二肋法排等高端羊肉產(chǎn)品。

在加工工藝上，海底撈從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏，嚴(yán)格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產(chǎn)操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)控制程序進(jìn)行質(zhì)量管理，強(qiáng)大的食品安全管理體系，不僅保證了肉質(zhì)原汁原味的鮮美，也保證了消費(fèi)者用餐安全放心。

海底撈建立了一套“羊探系統(tǒng)”，由熟知草原養(yǎng)殖戶(hù)以及優(yōu)質(zhì)羊的當(dāng)?shù)厝私M成，他們提供資料，海底撈采購(gòu)人員在深入養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行考察，詳細(xì)記載當(dāng)?shù)匮虻酿B(yǎng)殖和產(chǎn)出情況，最終向消費(fèi)者輸出最優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。

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