說起人類的飲食歷史文化，中國的地位在世界上可稱得上是數(shù)一數(shù)二的。因?yàn)橹袊嗽诔赃@方面屬實(shí)講究，光從發(fā)明和使用烹飪器具上，便具有十分悠久的歷史，也是中華飲食的重要組成部分。

其中，陶器的發(fā)明，被譽(yù)為華夏烹飪史上的第一次飛躍，推動(dòng)人類真正進(jìn)入了烹飪時(shí)代。在眾多陶器中，鬲是最具代表性的一種。

據(jù)考古研究發(fā)現(xiàn)，人類在學(xué)會(huì)使用火后，食物的烹飪器具和方法花樣也變多了。從開始的直接將肉食放置在火堆上炙烤，到學(xué)會(huì)利用石頭作為導(dǎo)熱的器具，將食物放置在石頭上烤熟，再到后期，以動(dòng)物皮為容器，注水加肉，放入燒燙的石頭，利用石頭熱量將食材煮熟。千變?nèi)f化的烹煮方式，也讓我們看到了古人的智慧。

通過長期的實(shí)踐，古人發(fā)現(xiàn)泥巴經(jīng)火燒后變得堅(jiān)硬而且可防水，因此，發(fā)明了各式各樣的陶器。陶器的發(fā)明及制陶業(yè)的興起，使得真正意義上的烹飪器具應(yīng)運(yùn)而生，伴隨著這些烹飪器具的運(yùn)用，我國古代烹飪技術(shù)逐漸多元化。

而陶鬲作為我國古代先民日常生活使用的一種炊器之一，是典型的“民生”器物，看似普通，卻充滿了智慧。它里面不僅可以貯水，還有三個(gè)可以穩(wěn)穩(wěn)站立的“足”，使它的受熱面積增大，架上干柴就可以燒水和煮食物，非常實(shí)用。

（陶鬲）

古人的智慧我們沿用至今，我們現(xiàn)代很多的湯鍋都是從陶鬲演變而來的。論起能將這個(gè)器具的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到淋漓盡致的，還得屬單位廚房中的夾層式湯爐。

夾層鍋的區(qū)別在于傳統(tǒng)鍋具的局部加熱，采用隔層式的設(shè)計(jì)，通過電磁加熱隔層中的油進(jìn)行熱量傳遞，受熱面積覆蓋全鍋，做到全鍋精準(zhǔn)控制，精確控溫，煮湯熬粥都不糊底，輕松搞定上百人的廚房份量。

值得一提的是，德瑪仕的這款湯鍋，還能夠一鍵傾斜，后廚工作人員可以輕松將湯倒入湯桶中。企事業(yè)單位后廚日常使用十分便捷，還可以設(shè)置多道菜譜，讓老師傅的傳統(tǒng)手藝得到真實(shí)的還原。

無論是上千年前的陶鬲，還是如今各式各樣的鍋具的出現(xiàn)，他們都不是簡單的一口鍋。前者是我們古人的智慧和經(jīng)驗(yàn)，蘊(yùn)藏著豐富的人文瑰寶，值得我們每一個(gè)人探索與研究，它的誕生更是中華民族從生食走向熟食、又走向飲食文化成熟的歷史見證。后者則是對(duì)前者的傳承，在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。

總而言之，千古文化留遺韻，一代文明展新風(fēng)，我們走在時(shí)代前沿的同時(shí)，也不要忘記傳統(tǒng)文化中的優(yōu)勢(shì)所在。

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