閩味有福，營養助力！第二屆營養配餐員福建選拔賽在福州舉辦！

閩山閩水孕育閩菜閩味。

如果說閩菜曾因精烹細作與山海入饌而位列八大菜系，那么時至今日，福建人對于烹飪的營養解讀，無疑將開啟閩味升華的新篇章！膳食營養如何實現？答案，就在民眾的一日三餐上，在每一名廚師用營養重新架構的烹飪技藝中。

11月25-26日，第二屆營養配餐員福建賽區選拔賽在福州旅游職業中專學校舉行，大賽吸引福建8個地市共50余名選手同臺競技，最終6位選手脫穎而出，拿下優勝名額。

營養配餐員，是把營養與廚師這兩個行業有機結合在一起的復合型人才，對營養觀念的烹飪化和餐飲行業的營養化，都具有重要的引導和推動作用。作為全國商業服務業職業技能競賽的一個重要賽項，營養配餐員比賽于2022年正式啟動全國評選，本次競賽是第二屆。

本次福建選拔賽的參賽選手中，既有省內各地市的一線大廚、團餐企業配餐員、專業營養師，也有高校專業教師和在校學生。經過理論機考、一日帶量食譜設計、營養宣教設計、選材烹飪四輪激烈角逐，2天賽程過后 ，6位總成績領先的選手殺出重圍，獲得優勝獎，并將代表福建省參加12月的全國行業職業技能競賽“營養配餐員”賽項總決賽。

26日上午，圍繞命題“根據所需能量為一位8位男孩設計一日帶量食譜，并根據食譜制作午餐”，選手們開始了熱火朝天的“午餐套餐現場制作”，有的在主食上精心染色配比，有的帶著電子秤每份食材都“斤斤計較”，有的干脆把擺盤繪成了一幅山水寫意畫。現場作品琳瑯滿目，色彩繽紛，看著就讓人食指大動，完全打破了“營養餐不好吃”的印象，吸引了許多市民、學生拍照和品嘗。

品鑒團市民既不乏吃貨，也有老人專程為小孫子的成長發育來學習營養知識的；還有因實操經驗不足特意前來取經的營養師。

裁判長、普洱學院教學指導委員會副主任宮潤華表示，社會對營養餐的需求與日俱增，營養配餐需要從烹飪原料的營養知識、食品安全、烹飪過程中的營養保護、人群特點等綜合考量。這屆比賽套餐制作精美，營養搭配合理，極具匠心。

、

福建省營養師協會第二次承辦營養配餐員賽事，會長劉彥雯表示：“舉辦大賽不僅在于推進營養和烹飪美食的結合，對營養進校園進社區，和美食美味關聯起來也有特別意義。特別是與福建省衛健委主持的健康餐廳、健康食堂評選相關聯，能讓更多做餐制餐和用餐者了解營養。大家都吃得健康，慢病的患病率也會隨之降低。”

場內選手忙烹飪，場外12家本土健康機構及企業也帶來了他們的招牌健康產品。或食材地道，或強調“零添加”和“短保”，一圈逛下來，讓人不禁感嘆，原來美味與營養兼得可以這么簡單。

據了解，福建賽區是今年全國省級選拔的最后一場比賽，隨著成績揭曉，6名晉級選手也正式出爐。祝賀他們！本次選拔賽排名第一的選手簡振興還將獲得“福建省金牌工匠”稱號，6位優勝者12月初將代表福建省參加在江蘇揚州舉辦的全國總決賽，預祝他們賽出閩味，用屬于福建的營養配餐員風采征服國賽評委！

優勝名單

第一名 福建省簡廚餐飲管理有限公司 簡振興

第二名 寧波技師學院 徐城祥

第三名 集美大學后勤集團飲食服務中心 陳偉正

第四名 集美大學后勤集團飲食服務中心 陳安娜

第五名 集美職業技術學校 劉錦冬

第六名 福州市四季西江月食養餐廳江凌

賽事組織機構

指導單位：中國商業技師協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會

主辦單位：福建省營養師協會、福建省餐飲烹飪行業協會、福建省財貿輕紡煙草醫藥工會工作委員會

承辦單位：福建省福州旅游職業中專學校

支持單位：廈門綠進食品有限公司、植物肉 (杭州) 健康科技有限公司、福建鑫茂漁業開發有限公司、福建省團餐企業商會、兩岸大灣區營養與健康研究所、廈門市團餐供應鏈協會、福州市職工創新創業創造中心、福州市職工創客工會聯合會

本文地址：http://www.dayishuiji.com/fujian/46119.html - 轉載請保留原文鏈接。

免責聲明：本文轉載上述內容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網的觀點和立場，故本網對其真實性不負責，也不構成任何其他建議；本網站圖片，文字之類版權申明，因為網站可以由注冊用戶自行上傳圖片或文字，本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，如果侵犯，請及時通知我們，本網站將在第一時間及時刪除。