2024年5月7日，風靡內地的連鎖中式餐飲品牌“遇見小面”正式進駐香港。
遇見小面香港首店并未選擇商業中心及地標景點，而是落戶于紅磡知名住宅小區。此處毗鄰紅磡體育館和香港理工大學，周邊住宅林立，居民業態豐富，具有濃厚的本地生活氣息。遇見小面的這一選址策略，或可代表新一代內地品牌對香港這個特殊戰略地區的全新商業思維。
圖注：紅磡黃埔天地奇妙坊住宅區，大都為香港本地家庭住戶及赴港求學，就職的常駐群體。
內地餐飲品牌成港人新寵，“遇見小面”試營業期間雨中排隊
隨著近些年來內地經濟的高速發展，以及大灣區就職、交通、支付等社會便利的打通，香港市民悄然出現了“北上”旅行潮。
根據香港入境處數據，2023年，在這個只有750萬人口的特區，港人出境“北上”竟超過5300萬人次，而在2024年3月23日一個普通的星期六，“北上”的港人更高達30萬。
每逢節假日，在廣深為典型的大灣區乃至內地一些熱門旅游城市的餐廳酒家，街巷小店里，都不乏聽到港式粵語的談笑聲。小紅書餐飲賽道中，更是細分出了“大灣區達人”，面向港人介紹內地的網紅美食。信息差在互聯網時代變得越發透明，那些內地人熱衷的餐飲品牌，對于港人來說也并非完全陌生。
4月底，廣東地區陰雨連綿。遇見小面紅磡首店低調的進行了試營業。在這樣惡劣天氣里，僅周邊居民的自發傳播，便引來了大量食客冒雨前往打卡。
圖注：4月21號，遇見小面紅磡首店試營業，大量食客在門口排起了長隊。
香港與重慶，相隔千里的中國回憶
香港紅磡，對于內地來說是一個充滿著時代與情懷的地名。遇見小面創始人在首店開業典禮上，也公開袒露了自己進入餐飲行業的“第一課”——數年前在香港科技大學深造學業后，選擇加入麥當勞工作。
圖注：創始人回憶過去在港深造學業后加入麥當勞(香港)工作時的感慨：“什么時候中國也能有屬于自己的麥當勞？”
自2014年成立以來，今年剛好是遇見小面的第十周年?；蛟S對于遇見小面來說，進駐香港市場，不僅僅是一個戰略布局，更承載了品牌的過去與未來。某種角度上，這也是中國餐飲品牌發展與挑戰同樣劇烈的十年。遇見小面投資人之一也出席了首店開業儀式，并充滿信心的表示，遇見小面扛住了發展危機，疫情困境，保持著穩定上升的門店盈利，在目前的環境里，這并不是一件容易的事情。
而對于港人來說，“重慶”也是一個與其他內地城市略有不同的地名。不管是充滿市井傳說的“重慶大廈”，還是風靡兩地的文藝電影《重慶森林》，可以說“重慶”代表著最早一代港人對內地的認知。
時至今日，這樣的認知壁壘早已打破。但重慶的市井街巷，江湖人文，甚至坐落山城的賽博都市氣質，與千里之外的港島，有著說不清道不明的共通之處。這兩座城市也是中國近現代的縮影。不能吃辣的香港人，對重慶美食的熱衷，或許有著自己也說不清的情感共鳴。
首店落戶居民區，遇見小面要做“街坊”生意
遇見小面香港首店并未選擇商業中心及地標景點，而是落戶于紅磡知名住宅小區黃埔天地奇妙坊。此處大都為香港本地家庭住戶及赴港求學、就職的常駐群體，周邊新老住宅林立，美食業態豐富，具有濃厚的本地生活氣息。品牌在這樣的本地老城區經營餐廳，品牌勢能通常會被減弱，更像是口口相傳的“街坊店”，需要用最本質的口味與服務打動周邊消費者。
許多的內地品牌在港開店，無論是為了打造品牌認知，還是為了保底門店營運，通常會選擇內地游客較多，人流量或傳播勢能較大的商業文旅地區。而遇見小面的這一開店策略，體現出品牌對于自身營運的自信。同時，創始人在開業發言中指出，遇見小面的目標并不是一家香港旗艦店，而是真正成為香港市民的日常餐飲選擇。為此，遇見小面將以一百家香港門店為長期目標，一步一步開拓香港市場。
圖注：遇見小面的香港首店菜單，不僅只是價格的調整，而是針對港人的點餐習慣進行了精細化設計。這不僅只是調整菜品菜單，還涉及到備貨儲存，本地化流程設計與員工培訓等方方面面。對于一個全國近300家的連鎖餐飲門店來說，標準化可謂是企業的一條利潤命脈。遇見小面在香港的“非標”運營，或許也能側面印證品牌在香港開一百家門店的宣言并非空穴來風。
回歸初心，做好每一家門店的營運
香港有著特殊的世界金融地位，向來是各大品牌的“必爭之地”。只是大故事講得太多，很多人遺忘了，香港首先是一個具有人文精神，本地文化，欣欣向榮的城市。而城市一切構建的基礎，恰好就是那些縱橫交錯的街巷。
在2024年初的企業年會里，創始人向員工強調新一年的戰略目標：“同店增長”?；蛘呶覀兛梢圆聹y，遇見小面的頂級策略，反而是回歸餐飲行業的初心：“做好每一家門店的營運。”
這樣的“街坊店”策略看似拙笨，但實際上品牌成立十年以來，近300間分店已遍布北京、上海、廣州、深圳、武漢、天津、廈門等多個城市，不斷獲得多個重要餐飲獎項。2024年初，遇見小面更是一連榮獲全球知名顧問公司Frost & Sullivan頒發的2023年中國重慶小面銷量第一、中國豌雜面銷量第一、中國酸辣粉銷量第一的市場地位確認證書。
圖注：銷量認證，是沙利文最有含金量的認證之一。
未來布局：放眼全球
“不在重慶，遇見小面”是遇見小面深耕多年的品牌口號，同樣在今年，遇見小面又增加了一個新的企業愿景：“中國小面，全球遇見?！?/span>
初登香港的遇見小面，勢必會迎來真正全球的視野。創始人表示，重慶美食因其樸素的食材、精彩的調味等高性價比的體驗，被美食愛好者們戲稱為“百姓菜”。而這樣的“百姓菜”卻超越了所有中國菜系，開遍了全球有華人的地方。
或許我們可以期待，遇見小面真正成為中國第一家全球“麥當勞”。
「遇見小面」官方微信ID：yujianxiaomian
「遇見小面」官方小紅書：https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5c347fc000000000060245f6
「遇見小面」官方微博：https://weibo.com/u/5245072182
| 免責聲明：本文轉載上述內容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網的觀點和立場，故本網對其真實性不負責，也不構成任何其他建議；本網站圖片，文字之類版權申明，因為網站可以由注冊用戶自行上傳圖片或文字，本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，如果侵犯，請及時通知我們，本網站將在第一時間及時刪除。 |
