晉城是古代神話之鄉 ，自古留下了“有鳳來棲”的傳說。得天獨厚的地理位置造就了晉城優美的自然景觀，久遠的歷史積淀賦予了晉城市深厚的人文內涵，同時晉城也是農耕文明的發祥地之一，是造物主的饋贈。這里有深入骨髓的溫潤和厚重，孕育了多種品質兼備的特產食材。
谷子，就是炎帝所育“五谷”中，最有代表性的農作物。小米，即由谷子脫殼而成，常見的有稀飯和稠粥兩種做法，作為一種主食，千百年來把北方人養育。即使在革命戰爭年代，也以“小米加步槍”的形式，助力眾多革命戰士填飽肚腸，奔赴戰場。《本草綱目》對小米的藥用價值也非常推崇。小米稀飯是北方人傳統的一種湯食，與綠豆、南瓜、紅棗、玉米、葡萄干等合煮后，美味又營養。至今，北方婦女在生育后，仍保留著小米熬湯添加紅糖來調養身體的傳統。
我國北方盛產谷子，尤其晉城小米口感順滑名聞天下，其中太行紅苗谷小米更是流傳千年。相傳，穆天子對商湯禱雨之事羨慕不已，于公元前924年巡游了晉城市陽城縣析城山。途經駕嶺時品嘗了紅苗谷小米，因覺味道甘甜軟糯，甚是喜愛，因此，紅苗谷從周穆王時期便成為了皇家貢米。之所以叫紅苗谷，其實是因其根部與土壤接觸處谷桿注紅，加之根紅苗正，所以，谷農們世代沿用“紅苗谷”這個名字至今。
太行紅苗谷生長在晉城的河北鎮中華山附近，這里的土壤含有多種微量元素，特別是有機質含量在2.6%以上，最高含量超3%，屬一級、二級土壤，為太行紅苗谷提供了全面的養分。每次收獲的小米顆粒小，粘度大，熬煮后米油厚，湯濃稠，味道甘甜、軟糯，并且太行紅苗谷小米富含鐵、鉀、鈣等多種礦物質，營養效價在同類小米中優勢拔尖，其賴氨酸、必須氨基酸、葉黃素、玉米黃質、鋅、硒、維生素B1和維生素B3超越同類谷種，深受晉城人民的喜愛。當地居民居民每于喬遷之時，會用太行紅苗谷小米做煎餅，邀請親戚朋友、左鄰右舍來品嘗，寓意日子紅紅火火、家業興旺。農村孕婦生下孩子后，也會喝太行紅苗谷小米熬制的米湯調養身體。
能熬出油的小米，好營養看得見。太行紅苗谷小米以其綿糯的口感和很高的營養價值征服了大眾，成為晉城特色農產品中一道亮麗的名片。希望這個流傳千年的老種子小米能夠在新時代下煥發新的活力，走出晉城，走向全國，讓更多人可以看到、買到、品嘗到。讓其從晉城這片土地上走向全國千萬家的餐桌上。
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