火鍋里的“丑東西”，如毛肚、腦花等，常讓老外初見時因視覺沖擊而排斥，卻最終因獨特口感而癡迷。毛肚布滿褶皺似“洗碗海綿”，但涮后脆嫩彈牙，吸附麻辣湯汁，讓老外從試探到搶購，甚至發明新吃法。
這背后有科學密碼，辣椒素刺激產生愉悅感，食材物理結構提升吸附湯汁能力，鮮味協同效應激發深層味蕾滿足。社交媒體助推下，火鍋文化全球傳播，還催生本土化創新。
火鍋以“初見勸退，入口真香”的哲學，展現中國飲食包容智慧，讓世界領略到中國飲食文化的獨特魅力。
天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的火鍋相關企業超42.2萬家。其中，2025年截至目前新增注冊相關企業約2.9萬余家，從企業注冊數量趨勢來看，近五年間，火鍋相關企業的注冊數量大體呈現增長態勢，并在2024年達到頂峰。
從區域分布來看，四川省、山東省、貴州省火鍋相關企業數量位居前列，分別為超5.8萬余家、3.2萬余家和2.7萬余家。四川省火鍋相關企業數量占全國的13.74%。
此外，通過天眼查天眼風險和深度風險來看，涉及司法案件的火鍋相關企業約占總數的0.74%。
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