有沒有那么一瞬間突然感覺自己老了？是不知何時眼角出現的一道皺紋？還是偶然發現鬢角出現的一絲白發？

其實這些都是外表變化，如果飯桌上出現這2個跡象，說明正在開始衰老！如果一個不占，證明你還年輕！

變老表現一:

味覺退化，越吃越咸

“人變老，舌頭也會變遲鈍”。有沒有發現家里上了年紀的老人往往吃飯口味都很重，吃得非常咸。其實并不是他們喜歡重口，而是因為他們正在衰老，味覺退化，越來越不敏感，按照正常劑量放食鹽，他們總會覺得“沒味道”“味道淡”。2007年8月發表在《化學感應》期刊上的一項研究顯示，相比起年輕人，上了年紀的人在同樣的食物條件下，能夠感受的味道的濃度更低。換句話說，酸甜苦辣咸，老年人都需要更高的濃度，才能體會到和年輕人一樣的感覺。①

研究選擇了46名 61～86歲老年人和 36名 18～25 歲年輕人，相比年輕人，老年人組對于食物味道、食物質地、味道刺激濃度的感知都更低。

和年輕人相比，老年人的舌頭在味道、(b)質地和(c)刺激濃度方面感知都更低

廣州新華學院校長王庭槐等人編寫《生理學》中介紹:60歲以上的人對食鹽、蔗糖檢知閾值比20～40歲的人高1.5～2.2倍，也就是老年人想要品嘗到和年輕人一樣的味道，需要加入食鹽、蔗糖的濃度到 1.5～2.2 倍。②

此外研究發現，人的味覺從60歲左右開始逐漸下降；在 70 歲以上的老年人則退化得更加明顯。③

所以，到了一定年紀，如果你也發現自己或家人味覺的靈敏度正在降低，可能真正在變老。

變老表現二:

消化變弱，代謝變慢

變老的另一個跡象是從吃飯時消化變弱開始的。年輕時往往一頓飯吃好幾碗也沒關系，雖然當時吃完很撐，但過不了多久就消化完了。即便午飯吃撐了，晚飯點也會餓。

而真正衰老的人往往都有一個共性就是消化能力越來越弱，吃多了一頓往往不消化。由以前的一天三頓飯，慢慢變成了一天兩頓飯。

董乃德 攝

“人老腸先衰”，隨著年齡的增加，代謝速度變慢，腸道功能也在下降和衰老。2022年1月，頂級期刊《細胞》雜志發表一篇重磅研究《衰老的12大標志》，通過過去10年的衰老研究，增加了三個新的衰老標識，其中之一就是腸道微生物失調。研究發現，與衰老相關的微生物失調會改變腸道通透性，導致全身炎癥和過早死亡。④

北京協和醫院臨床營養科主任醫師陳編寫的《腸道順，一切順》中寫道:腸道就像人體健康的一面鏡子，腸道老化時，身體就會出現各種癥狀?！澳c道的年齡”也會影響人體老化的程度。腸道年輕有利于腸內營養物質的消化和吸收，也有利于廢物的排出。而腸道老化，會導致食物的消化吸收不能正常進行。⑤

在消化系統中，為什么說胃腸道最開始衰老？中日友好醫院中醫脾胃科主任醫師王碧輝2022年8月在知乎回答網友解答時指出:

1. 胃黏膜萎縮:30歲以后胃黏膜開始出現萎縮，但面積非常小，僅僅在胃角上方，但是在50歲的時候，胃黏膜已經有一半出現萎縮的表現。

2. 胃消化分泌物減少:人在50歲左右，就有20%的人不能分泌足夠的胃酸，60歲以上這個比例可達到39%；40歲以后，人的胃蛋白酶分泌就急劇下降，50歲的時候消化能力只有30歲人的一半左右。3. 胃蠕動變慢:40歲以后胃蠕動大約20秒1次，而正常年輕人為5-6秒收縮一次，蠕動變慢的原因在于胃壁平滑肌變薄所致。

4. 腸黏膜老化:隨著年齡的增長，小腸上皮細胞數量減少，黏膜變薄，消化液分泌減少，這會導致各種基本營養成分、維生素、礦物質的吸收能力下降。一個50歲的人，大約有50%的腸道黏膜細胞老化，減少了人體對50%的營養物質的吸收。⑥

所以，很多變老的跡象都是從飯桌上體現出來的，如果2個衰老的跡象你也一個不占，那恭喜你還年輕！

本文綜合自:

①Kremer S, Bult JH, Mojet J, Kroeze JH. Food perception with age and its relationship to pleasantness. Chem Senses. 2007 Jul;32:591-602.

②王庭槐. 生理學. 北京:人民衛生出版社. 2018. 291-292

③Hoffman HJ, Cruickshanks KJ, Davis B. Perspectives on population-based epidemiological studies of olfactory and taste impairment. Ann N Y Acad Sci. 2009;1170:514-530.

⑤《腸道順，一切順——協和專家教你排腸毒、不便秘、不發胖》作者:陳偉 主編，出版社:電子工業出版社

⑥2022-08-13知乎“脾胃專家王碧輝”《消化系統中，為什么說胃腸道最開始衰老？》

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