柚子美味，世人皆知，而用柚子的皮或果肉甚至葉子做出來的美食，也同樣味道鮮美，倍受消費者追捧。

近年來，為延長沙田柚產業鏈，容縣當地企業開發了柚皮糖、蜂蜜柚子茶、柚子月餅、柚香貴妃湯、柚花酥、柚子包、柚子膏、沙田柚飲料、沙田柚果脯等柚子美食。

 

柚皮糖

營養豐富

在柚子類美食中，人們最熟知的是柚皮糖。柚皮糖呈半透明，口味并不是單純的甜，而是略帶酸味。

“柚皮糖的制作工藝既古老又獨特，需要選用優質的柚子皮，經過精細的處理和獨特的傳統工藝制作而成?！比菘h自良鎮古濟村沙田柚種植大戶陳勝東熱衷于柚皮糖的制作。

陳勝東介紹，柚皮糖的主料為柚子皮，輔料為檸檬、冰糖、鹽等。制作時，先將柚子皮洗凈，去除內部過厚的白瓤，切成大小適當的塊狀或條狀，然后用清水浸泡，其間多次換水，以去除柚皮的苦澀味。接著在鍋中加入適量的水和冰糖（冰糖的配量一般是8只沙田柚果皮配1公斤冰糖）。把冰糖煮融化后，將攥干水分的柚子皮放入鍋中，不停翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液后，關火繼續翻炒，待柚子皮表面的糖液凝固成糖霜，美味的柚皮糖即成。

柚皮糖的吃法也多種多樣，既可以單獨食用，也可以搭配茶水、咖啡等飲品一起食用。

 

蜂蜜柚子茶

風味醇厚，老少皆宜

蜂蜜柚子茶以蜂蜜、容縣沙田柚鮮果為主要原料精制而成，其色澤金黃透亮，酸甜可口，風味醇厚，老少皆宜。

容縣柚緣壯香食品公司的黃經理介紹，蜂蜜柚子茶的制作，是先將柚子外皮用鹽清洗干凈，再削薄外皮，去除白瓤，切成細絲。接著把果肉去籽，掰成小塊。在鍋里放入柚子皮，加適量清水和冰糖，將水煮沸，放入柚子果肉，然后用小火煮上40分鐘。煮好放涼后，加入蜂蜜即可。

據相關資料，以柚子制成茶劑，在我國古已有之，于今為盛。據悉，容縣的蜂蜜柚子茶在第15屆東盟博覽會上亮相，吸引了眾多外國友人品嘗。  

 

沙田柚月餅

味道“顏值”好，曾亮相央視

多年前，容縣就推出了沙田柚月餅，頗受歡迎?！吧程镨衷嘛灥闹谱鳎徣卦嘛炛谱鞣椒ɑ鞠嗤?。”黃經理介紹，沙田柚月餅的餡料是以沙田柚皮和柚子肉為主要原料，再配以其他輔料制作而成。在生產過程中，也不用加糖，因為柚子肉和柚子皮自帶甜味。烘烤過程中還要控制油量。   

“因為少糖少油，所以吃了不油膩，不易上火。”黃經理說，沙田柚月餅的外形就是沙田柚形狀，看上去很精美，這也是被消費者“打高分”的地方。

2023年中秋節，央視中文國際頻道大型直播節目《傳奇中國節.中秋》以《廣西玉林：特色非遺民俗迎中秋 DIY柚子月餅口味新》報道玉林市中秋非遺展示活動時，重點介紹了容縣的沙田柚月餅。

 

柚香貴妃湯

柚香十足

柚香貴妃湯是容縣容州國際大酒店創造的一道湯品。2024年，柚香貴妃湯在玉林市職工職業技能大賽中，獲得特金獎。    

據容州國際大酒店餐飲部經理楊青正介紹，柚香貴妃湯的食材主要是紅菇、骨頭、雞肉、豆腐和柚葉。制作時，先用骨頭和雞肉熬好湯水，然后放入紅菇，再把切成花朵狀的豆腐放進去，最后加入切成絲狀的柚葉即可。他說，柚葉雖然在湯品中所占的份量不多，但其作用并不小，它起到添香增鮮的作用，整道湯因為有它而柚香十足。

 

柚子糕

柚子“周邊”驚喜多多

在容縣，其他柚子美食還有柚子糕、柚子餅、柚子酒、柚子果脯、沙田柚飲料等。同時還有用柚皮制作成的美食，如豬腩扣柚皮煲、柚皮紅燒肉等。沙田柚系列美食以其獨特的風味和豐富的文化內涵，征服了無數食客的味蕾，它是容縣對外展示地域文化和風土人情的亮麗名片。

（來源：桂字號農業品牌）

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