眾所周知，咖啡發展至今為止，其風味據說是達到了上千種之多的，而對于很多剛入門的初學者來說，咖啡往往只有兩種味道，酸的和苦的，其實不是。咖啡的香氣，除了咖啡豆本身的質量，還有就是烘焙產生的。如咖啡風味地圖可以看到圍繞中心的風味除了水果，更有花香、香料、酒精等等風味。咖啡中的風味，概括來講是品種、處理法、烘焙程度、沖煮方式等綜合起來得到的，但更深入的理解，就是化合物的組成。咖啡烘焙的方式、品種、種植海拔這些都會對化合物產生影響。
Q-Grader，Q(Quality)，指咖啡品質；Grader：打分者。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品質鑒定師(評分師)。Q-Grader是精品咖啡協會(SCA)下屬機構國際咖啡品質研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認證的咖啡品鑒師資格證書。Q等級是國際承認并通用的咖啡品鑒標準。從農場主、咖啡貿易商、咖啡教育培訓、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標準(共同語言)評測咖啡品質。通過專業的感官和杯測訓練，讓學員能夠具備品鑒咖啡品質與風味的能力。這個課程和考試的目標是，打造具有專業水平的咖啡品鑒師，能用科學的方法準確評估咖啡的質量和所屬等級。
全球目前一共5000多個Q-Grade的認證學員，而全中國占到了1300個左右，占比25%。而劉太陽就是其中之一。劉太陽是中國一家連鎖咖啡品牌的創始人，同時也是2021年世界咖啡烘焙大賽的中國區冠軍。早在2019年，劉太陽就成為了CQI（Coffee Quality Institute）認證的Q-Grade成員。而Q-Grade正是決定了咖啡豆的級別與分數的關鍵角色。
咖啡豆從咖啡產區種植和采摘后，在進行咖啡豆的處理。一般來說，不同的產地，咖啡豆在最終制作會呈現風味。擁有Q-Grade證書的劉太陽認為：咖啡的魅力來自于不同產區的咖啡豆帶來的風土味道。在從業的8年中，他一只致力于推廣精品咖啡，無論是非洲產區、南美產區和亞洲產區都有涉及。在過去幾年，劉太陽成立了自己的咖啡貿易公司，專注于咖啡飲品的生產和銷售。
在過去幾年，中國的咖啡產業發展巨大，在這個過程中，中國云南產區的咖啡豆逐漸走進了消費者的視野之中。一直以來，關于云南咖啡的爭議一直不斷。雖然中國云南咖啡的產業歷史悠久，但更多的是作為商業咖啡豆的形象出現。商業咖啡豆區別于精品咖啡豆，更多適用于食品工業中的使用，在質量上一直被視為并不出彩。劉太陽坦言，在早期的生產中，云南咖啡豆一直被認為是質量不高，但這些年隨著產業升級和資本加持，中國云南的咖啡豆的質量已經得到了飛速發展。
劉太陽很早就加入了推廣中國云南咖啡豆的過程中。作為咖啡連鎖品牌的創始人，劉太陽很早就在自己的品牌中售賣云南咖啡豆。一開始，消費者并不了解云南咖啡豆，但通過對于云南咖啡豆的不斷挖掘和優化，已經有越來越多的人了解云南咖啡。
推廣云南咖啡的基礎在于，讓云南咖啡的品質更高，才能讓云南咖啡能夠銷售更高的價格，從而反向支持到咖啡農民的日常生產中。劉太陽因為擁有了Q-Grade的認證身份，并與自己的咖啡烘焙技術相結合，從而挖掘了很多款不同的云南咖啡豆，并將這些新的產品推向市場，形成了正向循環。
尋找咖啡風味，應該從產地出發。劉太陽如是說。
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