被“吃”出來(lái)的休閑零食賽道到底有多熱？

根據(jù)行業(yè)觀察，市面上的休閑零食新老玩家都在競(jìng)跑，老牌如恰恰食品、三只松鼠、鹽津鋪?zhàn)拥三堫^企業(yè)依舊保持體量，又有零食魔法等零食集合店、地域特產(chǎn)蒙亮食品等新晉玩家。

品牌的不斷涌入，根本驅(qū)動(dòng)力在于休閑零食的消費(fèi)升級(jí)。

根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，自2010年起，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)從4100億元增長(zhǎng)至11562億元，復(fù)合增長(zhǎng)率約9.9%；2021年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2023年行業(yè)規(guī)模將突破1.3萬(wàn)億元。

萬(wàn)億級(jí)的休閑零食消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成，或者可以說(shuō)，這個(gè)賽道始終熱度未減。而且即使是行業(yè)龍頭三只松鼠，市場(chǎng)份額也不到5%，說(shuō)明整體行業(yè)尚未跑出絕對(duì)的頭部玩家，各品牌仍有較大的發(fā)展空間。

其次，隨著物資的極大豐富，新消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，市場(chǎng)消費(fèi)主體的接力棒又已經(jīng)交到了90后、Z世代手上，人們對(duì)零食進(jìn)行重新定義——從早期僅僅滿(mǎn)足“好吃”的飲食需求上，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠鹾舷M(fèi)者健康、美味及精神愉悅的全方位需求。

于是，我們洞察到休閑零食的一大趨勢(shì)：營(yíng)養(yǎng)、美味的第四餐。而符合這一趨勢(shì)的休閑零食品類(lèi)，正是前面提到過(guò)的地域特產(chǎn)零食。筆者認(rèn)為，地域特產(chǎn)零食剛好契合了眼下消費(fèi)者對(duì)于“國(guó)潮體驗(yàn)”、“美味口感”、“健康營(yíng)養(yǎng)”三方面需求，從美味到精神需求all in。

01

地域特產(chǎn)零食：天生國(guó)潮

隨著民族文化自信日益高漲，“中國(guó)美食”也成為最近兩年的十大熱搜話題；而搜羅地域代表性食物也成為新生代的“潮”追求之一。地方風(fēng)味正逐步破圈，天貓地方小吃、風(fēng)味等搜索數(shù)據(jù)同比增速達(dá)到了80%。2020年，地方品牌速食品類(lèi)也正在以100%-300%的速度高速增長(zhǎng)。種種跡象標(biāo)明，新生代消費(fèi)者正對(duì)地方特色的地域特產(chǎn)零食抱以前所未有的熱情。

拿內(nèi)蒙古地域美食蒙亮食品為例，在品類(lèi)上，蒙亮做的仍然是蒙古族傳統(tǒng)美食“紅食”和“白食”（“白食”是以奶為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“查干伊得”；“紅食”是以牛、羊肉類(lèi)為原料制成的食品，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“烏蘭伊德”），也就是牛肉干和奶酪、奶酥等奶制品，但是產(chǎn)品形態(tài)上進(jìn)行了創(chuàng)新，而且顏值十分年輕化，貼合現(xiàn)在的新生代消費(fèi)者的健康及審美需求。

02

地域美食擔(dān)當(dāng)：真材實(shí)料的美味

特產(chǎn)之所以成為特產(chǎn)，最大原因就是，它是最能代表當(dāng)?shù)靥厣拿朗常怀鎏攸c(diǎn)一定就是好吃。而地域特產(chǎn)零食一般都呈現(xiàn)品類(lèi)聞名全國(guó)，品牌卻悄無(wú)聲息的現(xiàn)象。而為鞏固產(chǎn)品在消費(fèi)者群體中的市場(chǎng)份額，一般的地域特產(chǎn)品牌都會(huì)以用戶(hù)口碑為第一訴求，并不追求市場(chǎng)擴(kuò)展，從而導(dǎo)致發(fā)展速度略慢，而這些無(wú)心插柳的舉措帶來(lái)的福報(bào)，卻是質(zhì)量過(guò)硬，根基扎實(shí)。

蒙亮食品在內(nèi)蒙古人盡皆知，始終專(zhuān)注于深耕蒙式食品，與蒙古族傳統(tǒng)美食一脈相承，而蒙古族美食的傳統(tǒng)之一就是原料真實(shí)，盡可能地豐富滿(mǎn)足。

一方水土養(yǎng)育一方品牌，地域特產(chǎn)零食品牌都帶著當(dāng)?shù)貪庥舻拿褡逄厣闪林哺诓菰褡逦幕瑯虞敵鲋@種真材實(shí)料，優(yōu)質(zhì)健康的產(chǎn)品品質(zhì)。

公認(rèn)的休閑零食標(biāo)配：薯片、巧克力、牛肉干，其中牛肉干這款經(jīng)典零食，發(fā)源地就在內(nèi)蒙古，最初是成吉思汗時(shí)期即出現(xiàn)的蒙古鐵騎軍糧，“出入只飲馬乳，或宰牛羊?yàn)榧Z”。蒙古族人視牛肉干為珍貴神圣的食物，這一點(diǎn)的信仰，是內(nèi)蒙食品品牌不會(huì)逾越的底線，也是區(qū)別于其他地域品牌的優(yōu)勢(shì)之一。

所以市面上的牛肉干產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，僅在某寶一家電商平臺(tái)，就有上萬(wàn)種同類(lèi)產(chǎn)品，而敢稱(chēng)100%真牛肉的品牌不多。蒙亮牛肉干選用錫林郭勒大草原，散養(yǎng)的2-3歲黃牛的米龍部位肉。這個(gè)部位的牛肉每頭牛僅產(chǎn)出30至50公斤，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，且蛋白含量較高，脂肪含量低，經(jīng)過(guò)22道內(nèi)蒙古民族傳統(tǒng)制作工藝，不添加任何色素，每一口都鮮香勁道，回味無(wú)窮。

03

健康營(yíng)養(yǎng)：差異化價(jià)值

好產(chǎn)品自己會(huì)說(shuō)話，可樂(lè)之所以成為全球的可樂(lè)，除了解渴好喝，更重要的是形成了“開(kāi)心不開(kāi)心來(lái)杯可樂(lè)”的附加值，植入了消費(fèi)者心智。一款好的零食，除了滿(mǎn)足好吃的功能屬性，還需要賦能增值價(jià)值，形成感情鏈接，這就要求產(chǎn)品提供兼具社交、娛樂(lè)、身份認(rèn)同等屬性，從而讓產(chǎn)品變得新奇有趣。

而蒙亮牛肉干選中的附加值，則是健康。

一直以來(lái)，地域特產(chǎn)出現(xiàn)得最多的就是伴手禮場(chǎng)景。而地域特產(chǎn)由于原料取材等優(yōu)勢(shì)，在健康領(lǐng)域，被挖掘出更多價(jià)值。比如說(shuō)牛肉和牛奶，這兩種食品元素因其高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的特點(diǎn)，尤其受到健身人群、體重管理需求人群的偏愛(ài)。蒙亮食品的原材料恰好是這兩種，于是從產(chǎn)品附加值上做文章，是很容易做出的選擇。宣傳上，蒙亮強(qiáng)調(diào)自家牛肉干優(yōu)選的草原運(yùn)動(dòng)“達(dá)牛”，運(yùn)動(dòng)達(dá)人匹配運(yùn)動(dòng)達(dá)牛，健康營(yíng)養(yǎng)，新鮮有趣；選材是精華低脂米龍部位，3斤牛肉才產(chǎn)出一斤牛肉干，稀缺性進(jìn)一步誘發(fā)消費(fèi)者興趣；且主打0添加淀粉和色素、純天然香料的健康底色，好吃不胖，45%超高蛋白，這些都是健身人群、日常體重管理、補(bǔ)充能量的理想零食。

民以食為天，在消費(fèi)升級(jí)、行業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下，修煉產(chǎn)品內(nèi)功、做好差異化價(jià)值體現(xiàn)，貼合新生代消費(fèi)者全方位需求，是休閑零食品牌的必修課，而地域特產(chǎn)零食想要走出區(qū)域，面向全國(guó)，從模糊到清晰，也需要進(jìn)一步洞察消費(fèi)者心理，卡位差異化零食，軟化成熟地域品牌硬值，增強(qiáng)與消費(fèi)者的情感關(guān)聯(lián)。

本文地址：http://www.dayishuiji.com/shipin/31612.html - 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留原文鏈接。

免責(zé)聲明：本文轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，故本網(wǎng)對(duì)其真實(shí)性不負(fù)責(zé)，也不構(gòu)成任何其他建議；本網(wǎng)站圖片，文字之類(lèi)版權(quán)申明，因?yàn)榫W(wǎng)站可以由注冊(cè)用戶(hù)自行上傳圖片或文字，本網(wǎng)站無(wú)法鑒別所上傳圖片或文字的知識(shí)版權(quán)，如果侵犯，請(qǐng)及時(shí)通知我們，本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。