芝芝莓莓、滿杯紅柚、凍頂烏龍鮮牛乳、香芋蜂蜜白珍珠、四季拿鐵、奶茶三兄弟、芝士奶蓋四季春、奧利奧蛋糕奶茶、黃金椰椰烏龍、外婆燒仙草……

當(dāng)我們翻開每家奶茶店的菜單，不禁感嘆于種類之繁多、搭配之花哨。從路邊的小小珍珠奶茶攤到如今的CBD商圈C位，奶茶的地位已經(jīng)今非昔比。

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，48.7%消費(fèi)者偏好奶茶系列，其后依次是水果茶系列、奶蓋茶系列、咖啡可可系列、冰沙系列，分別占比40.7%、33.3%、26.6%、17.5%。

當(dāng)然奶茶的高熱度不僅在消費(fèi)者身上得到體現(xiàn)，在投融資行業(yè)很多奶茶品牌也被看好：成立短短七年時間，奈雪的茶在去年6月30日上市，成為了第一家新茶飲上市公司。而“你愛我、我愛你的”奶茶屆“拼多多”蜜雪冰城作為第一家門店數(shù)量破萬的茶飲企業(yè)，長期霸占著三四線城市圈里的流量。

但與之相對的是傳統(tǒng)茶葉多年來一直沿用農(nóng)產(chǎn)品的歸類，商業(yè)運(yùn)作也一直沒有脫離農(nóng)副產(chǎn)品靠產(chǎn)地銷售的模式。細(xì)化到具體企業(yè)，90%以上的茶企年銷售額不足500萬元，全國百強(qiáng)茶企銷售額僅占全國茶葉銷售總額的12%，呈現(xiàn)“重產(chǎn)地、輕品牌”的現(xiàn)象。

但是近期，新一代原香茉莉花茶碧潭飄雪卻從中跳脫出來。從相約一起拼單喝奶茶，到辦公室里彌漫著碧潭飄雪的香氣。碧潭飄雪憑什么破圈成為越來越多人的心頭好物？

形美

在這個顏值至上的時代，實(shí)用已不能滿足年輕消費(fèi)者的需求，人們紛紛化身美學(xué)鑒賞官，更愿意為產(chǎn)品顏值埋單，傾向選擇更能提高自身的幸福感的產(chǎn)品。而這在碧潭飄雪的出圈上體現(xiàn)得淋漓盡致。

碧潭飄雪初遇水，茶葉因吸飽了水而舒展開來，在開水中浮沉悠游，最終沉積到茶湯底部，而沁了水的茉莉花卻一瓣一瓣展開，悄然綻放于茶湯之上。

有此獨(dú)特景觀，全是因?yàn)榇ㄅ苫ú柙趥鹘y(tǒng)的福建花茶的基礎(chǔ)上增加了一道“拼花”工藝，就是窨制完成之后再加入干的茉莉花瓣，并不是提花不過關(guān)。

正如其品牌名稱，字字皆有所指——碧，喻碧綠的茶色；潭，喻泡茶的蓋碗之形；飄，喻茉莉花瓣浮于水面兼香飄萬里之意；雪，則喻茶湯上茉莉花潔白如雪，紛揚(yáng)肆意。

上世紀(jì)90年代，藝術(shù)家鄧代昆和田旭中等一群文藝人士在碧潭飄雪的創(chuàng)始人徐金華（徐公）家聚會。朋友們提議，如此好茶應(yīng)該起個與之般配的雅名，好與市面上那些俗膩的“一花”、“二花”區(qū)別開來。有人以“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”為據(jù)，起名為“江潭飄雪”，意指茶葉中干花微黃，一經(jīng)沖泡，返呈雪白的潔美，清香淡雅，如微雪飄拂于江潭的高妙意境。但另一人反駁說，以“江”字命名，沒有體現(xiàn)出此茶碧綠的色彩，只突出了花，卻忘記了同樣優(yōu)秀的茶底。不如換一個“碧”字，“碧潭飄雪”，四美俱全。此名一出，眾人哄然稱妙，藝術(shù)家鄧代昆當(dāng)場賦藏頭詩一首：“飄雪拾毛尖，潭底汲清泉，飄飄何所似，雪梅散人間。”

養(yǎng)生

在傳統(tǒng)觀念中，“健康養(yǎng)生”似乎與精力旺盛、身強(qiáng)體健的年輕人相去甚遠(yuǎn)，更多是中老年人的事。而996、KPI、OKR、升職加薪、買車買房、結(jié)婚生子等各種壓力，則如潮水般連綿不絕，不斷沖刷年輕人的身體和精神。脫發(fā)、掉發(fā)問題，視力減弱、肥胖、運(yùn)動能力下降已是常見問題。加上疫情影響，促使他們將對“健康的焦慮”轉(zhuǎn)變?yōu)椤梆B(yǎng)生的行動”。

眾所周知，茶葉具有提神、明目、除煩、利尿等功效。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2022春季飲茶消費(fèi)趨勢報告》顯示，越來越多的年輕人加入飲茶行列。熱愛精致生活、追求健康養(yǎng)生的消費(fèi)者們對茶品的飲用熱情空前高漲，對于天然、健康的茶品更為青睞，其中，花草茶既能輕養(yǎng)生、口感又好，在年輕消費(fèi)人群中已然成為最“出圈”的茶品。

相對于綠茶，花茶中的鮮花原料不僅產(chǎn)生了特殊的香氣和色澤，同時也增加了活性成分的種類，有利于擴(kuò)大綠茶的健康功能作用譜。作為花茶之冠的茉莉花茶中，不僅含有的茶多酚、維生素E等營養(yǎng)成分，具有較強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)，能有效地清除人體內(nèi)的自由基，繼而延緩人體的衰老速度；而茉莉花可體外抑制α-淀粉酶活性，揮發(fā)油類、脂肪酸，糖苷類等近百種化合物，對于降血脂血糖大有裨益。

碧潭飄雪獨(dú)到的功效和惜命的年輕人剛好般配。即使再忙再累，也不要忘了愛自己，認(rèn)真地關(guān)心自己，對自己好一點(diǎn)。與其選擇在疾病出現(xiàn)后無助和難過，不如在平時的保養(yǎng)中下功夫，有效養(yǎng)生才是養(yǎng)生的關(guān)鍵。在此情況下，碧潭飄雪成為了辦公室每天“八杯水”的絕佳搭配。

味甘

作為一種飲品，最終的落腳點(diǎn)還是要回到味道上。

一杯上好的茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。一杯碧潭飄雪中可以邂逅春天的明媚和夏天的馥郁：觀杯中茶色，黃中透綠，聞茶之香氣，飄溢馥郁，輕云淡生，華采煥然。湊嘴喝上一口，花香與茶香完美融合，使得每一泡都揉融了茉莉的芳香，像一個東方美人款款走來、步步生蓮。

而這背后是多年的探索。

如今，碧潭飄雪遵循徐公傳承古方制作技藝，以峨眉高山綠茶芽葉為茶坯，配以廣西橫縣雙瓣茉莉，兩者交“香”融合，開啟了碧潭飄雪香飄世界的新時代。碧潭飄雪的窨制工藝也從徐公自制的3-4次窨制，改良至6次。茶與花以5：1的黃金配比，歷經(jīng)吐香、吸香等六窨一提，花香與茶香完美融合，使得每一泡都揉融了茉莉的芳香。

取150ml的蓋碗，以90-95℃的熱水勻速緩緩低沖入茶盞中，然后置茶、遙香，10秒出湯。湯色很干凈，黃中透綠，滋味清甜、柔軟，回味甘醇，花香鮮銳的同時也保留了綠茶的鮮爽感。

也因此，碧潭飄雪斬獲了諸多榮譽(yù)：獲得2017年、2019年兩屆全國茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎，更是2021年第10屆四川國際茶業(yè)博覽會金獎奪冠花茶品牌。

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