“時間的味道”,是最適合黑茶的一句話。剛剛生產出來的黑茶,在黑茶的茶迷心里,不屬于黑茶,真正的黑茶,需要浸潤歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中,貯藏了時間的重量。在經歷了歲月的塵埃和命運的滄桑后,變得老成持重,品飲它們,就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。
籠統地說到黑茶,很多人也許沒多大概念,但說到黑茶有哪些種類,會給人一種“原來是它”的感慨。黑茶屬于后發酵茶,是中國特有的茶類,生產歷史悠久,主要種類有湖南安化黑茶、湖北茯磚、四川邊茶、廣西六堡茶、云南普洱茶等。
黑茶的魅力在于“后”,年歲久遠的黑茶,曾在漫長的時光里發酵,時光帶來美妙的化學反應,也帶來了愈來愈醇的茶香,隨著陳化期延長,因而黑茶喝起來總是帶著時間的味道。在本屆中國十大茶王評比活動中,收到了來自各個產地的黑茶企業報名參賽,南方農村報、南方+記者采訪了部分參賽茶企,帶您提前感受黑茶的魅力。
安寧海灣茶業有限責任公司:從決定報名時便堅定了獲獎的信心
說起現代普洱茶,不得不提的就是普洱茶業界泰斗、“中國普洱茶終身成就大師”鄒炳良先生了。安寧海灣茶業有限責任公司負責人歐志杰告訴記者,本次挑選的茶品“老同志銀磚”正是由鄒炳良先生和盧國齡女士集50多年制茶經驗精心調制而成的。
“這款產品選擇的是勐海和臨滄茶區,海拔1700米以上大葉曬青茶作為原料,主要是老樹、古樹,喝起來滋味比較豐富。”歐志杰介紹,“普洱茶好不好喝,原料是一方面,拼配是另一方面,這款茶傳承了鄒炳良先生1975年制定的“75”經典配方,有‘越陳越香’的特性。”
“信心我們是有的,既然決定報名肯定是想得獎的。”歐志杰笑著說。
勐海陳升茶業有限公司:有信心以匠心技藝沖擊最佳獎項
說起黑茶界的“頂流”,很多茶友都會想起“老班章”。而這次參賽,勐海陳升茶業有限公司并沒有帶自家名氣十足的“陳升老班章”出戰,而是選擇了一款頗具潛力的后起之秀——普洱生茶“陳升匠心”。
勐海陳升茶業有限公司相關負責人李燕向記者介紹,這款茶雖然是新品,但卻是董事長陳升河先生集大成之作,也將是公司未來預備長期生產、重點打造的經典產品。“這款茶產自我們普洱茶比較有代表性的核心區域布朗山,是選用比較有代表性的大山頭的原料制作的。”談及參賽茶品的特色時,李燕說,這款普洱生茶以口感厚重飽滿為特色,是近年來為數不多的底厚型產品之一。“全國各地400家專營店銷售反饋,這款茶的品質很好,老茶客、老茶友們都比較喜歡。”
“信心肯定是有的,我們相信董事長的技藝。”對此次參賽,李燕信心滿滿:“如果要預測的話,我當然覺得我們能拿最好的(獎項)。”
湖北漢家劉氏茶業股份有限公司:通過參賽讓全國人民認識當地茶文化
“本次參賽的產品我們選擇的是‘曬紫金1812茯茶’,這款茶是谷城縣非物質文化遺產,目前正在申報市級和省級非遺。”湖北漢家劉氏茶業股份有限公司負責人寇秀梅向記者介紹了選擇這款茯茶參賽的理由:“這款茶的選料比較精細,工藝更為復雜。它結合了湖北傳統青磚茶工藝和廣受消費者認可的茯磚茶工藝,是我們公司根據市場需求導向研發的博采眾長的產物。”
她介紹,曬紫金茯茶的制作是純手工的沒有機械的原始的工藝,從萎凋、初揉、堆悶到拼配、渥堆、壓磚,都是純手工技藝,這是老祖宗的制茶手藝,也是當地茶文化的一種傳承。
“現在說起黑茶,很多人都只知道安化黑茶,其實我們湖北也有好茶。”她說,正因如此,對于中國首屆斗茶大賽這一“國字號”賽事很感興趣,希望通過參賽增進在業內的知名度。“主要是想通過參加斗茶大賽的平臺宣傳一下,讓大家認識湖北茶的歷史,了解湖北茶的多元文化,并以此為契機,夠走向更廣闊的市場。”寇秀梅表示。
東莞市福華閱品茶業有限公司:希望得到專家認可
“別看我們很年輕,可能會是一匹黑馬也不一定哦!”東莞市福華閱品茶業有限公司負責人孫嘉榮對自家的產品很有信心。他說,雖然福華閱品2019年才成立的新品牌,但卻對黑茶生產頗有講究,從“生態、小產區、核心廠”出發,瞄準純正小產區生態普洱茶、安化黑茶的定位,立足云南、湖南安化核心產區,優選小產區,以加以名優制茶標準,追求情懷與理念的同時,也苛求工藝與標準。
“我們(這款茶)全部都是選用高馬二溪的原料,在這里建廠,所以我們天然有貨源上的優勢。”孫嘉榮介紹,公司這次參賽的名為“藏峰”的高馬二溪尖磚茶來頭可不小,“這款茶鮮爽度、純度比較高,花果香明顯,我們去參加過一些茶博會,許多茶友品嘗后覺得我們的茶品質很好,所以推薦我們報名參加斗茶大賽。”此次報名參賽,孫嘉榮可謂志得意滿,他告訴記者,公司推選的是一款代表性產品,問世后銷售情況也很好。
“我們做產品的,不能一直只在自己的舒適圈里。”孫嘉榮說,參賽的其中一個原因,是看重了斗茶大賽專家云集的大平臺,希望走出舒適圈,通過專業評委的打分全方位地了解選送產品的優勢和弱項,從而為公司產品發展提供助力。
【記者】魏鈺 張妮靜
【來源】南方農村報
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