位于龍茗路1458弄48號藍色港灣小區(qū)內(nèi)的社區(qū)食堂，近日完成建設并投入運營，可供三餐。這是閔行區(qū)首家無煙社區(qū)食堂，有望成為社區(qū)小型嵌入式食堂的“樣板間”，為人員密集居住區(qū)域推進建設社區(qū)食堂探索了良好途徑。

聚焦老年人助餐服務需求，閔行區(qū)不斷織密助餐服務網(wǎng)絡，持續(xù)提升為老服務質(zhì)量。截至目前，閔行區(qū)已建成社區(qū)老年人助餐服務場所187個，其中社區(qū)食堂41個、老年人助餐點141個、中央廚房5家，日供餐能力達2.97萬客，供餐能力達到65歲以上戶籍老年人的9.52%。

破解油煙擾民，建首家“無煙食堂”

油煙擾民問題是不少社區(qū)食堂的“硬傷”，閔行區(qū)民政局通過多方走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一日三餐是老人急需解決的問題，不少小區(qū)高齡老人比例高，他們希望食堂不能建得太遠，而食堂如果開在小區(qū)，油煙問題又會對周邊環(huán)境和居民造成影響。

古美路街道藍色港灣小區(qū)就是一例，這個小區(qū)老年人口比例較高，現(xiàn)有老人1369人中80歲以上高齡老年人就有157人，是人口密度較大的密集型社區(qū)。

一番考量后，閔行決定在藍色港灣小區(qū)打造一個無油煙食堂。經(jīng)深挖資源，在空間有限的情況下，將居委會辦公所在地的原為培訓機構的場地建成社區(qū)食堂。食堂由街道委托上海緣源餐飲有限公司運營，將此打造成嵌入在老年人家門口的“無煙食堂”:所有設備采用電能，原料通過社區(qū)食堂完成前期的調(diào)理預制，現(xiàn)場由萬能蒸烤箱完成出餐，把油煙及噪音降到最低，出餐品質(zhì)不受影響，且不會有油煙擾民問題。

這家名為“古美平吉四社區(qū)食堂”一落成，就備受居民歡迎，平吉四社區(qū)食堂還將打造成了老年朋友的閑話會客廳，在非集中供餐時間，可以供社區(qū)老年人聚會聊天、閑話家常、接待親朋，同時食堂定期舉辦飲食養(yǎng)生講座，成為古美養(yǎng)老的又一親民打卡點。

提供個性化助餐、全流程管理

老年人就餐多樣化、個性化、便捷化需求的增加，對社區(qū)食堂建設的要求越來越多樣化。

閔行區(qū)深入挖掘存量資源，通過政府舉辦和建設助餐服務場所，探索“中央廚房+專業(yè)配送”、“社區(qū)食堂+委托運營”、“機構輻射+專業(yè)助餐”三類助餐服務模式，為不同區(qū)域和不同需求的老年人提供個性化助餐服務。

就在上周，虹橋鎮(zhèn)紅松東路綜合為老服務中心開業(yè)暨健康生活支持中心揭牌，該中心提供助餐配餐、醫(yī)療保健等一站式養(yǎng)老服務。走進中心一樓，就是紅松東路社區(qū)食堂，設有外賣點、特色檔、下午茶、老字號品牌以及公共餐區(qū)。“飯菜價格很實惠，味道也好！”正在就餐的胡阿婆開心地說。

這家社區(qū)食堂就是走“社區(qū)食堂+委托運營”模式，依托光明食品集團從田頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。為老年人打造一個舒適溫馨的適老化用餐環(huán)境，社區(qū)食堂考慮了很多細節(jié)。例如，通過照度分析營造人性化光環(huán)境，無障礙設施融入空間設計，地面無高差方便輪椅進出，地磚選用防滑系數(shù)高材質(zhì)，墻面及家具選用圓弧倒角等。

通過智慧助餐系統(tǒng)，這家社區(qū)食堂還打通了食材供應商的數(shù)據(jù)接口，通過系統(tǒng)后臺實時掌握食堂就餐老人、菜譜設置、原料采購、食材加工時間、成品入庫時間、不同菜品的售賣情況等。在助餐系統(tǒng)1.0版本中，將與華東醫(yī)院合作的老年營養(yǎng)膳食研究成果嵌入系統(tǒng)，為老人提供全面的膳食營養(yǎng)管理服務。此外，社區(qū)食堂還通過“明廚亮灶”向公眾展示餐廚服務全過程，讓老年人吃得“安安心心”。

除了破解油煙擾民問題，該區(qū)出臺《關于進一步加強本區(qū)養(yǎng)老助餐食品安全管理工作的通知》，建立食品安全保障機制，進一步從制度、管理、操作等環(huán)節(jié)保障食品安全。根據(jù)《閔行區(qū)集體用餐配送單位有效證照名單》，挑選有信用、有資質(zhì)、有品牌的企業(yè)承擔助餐運營工作，以進一步規(guī)范助餐供應商資質(zhì)。同時建立閔行區(qū)惠民助餐服務系統(tǒng)，融合菜單管理、人員管理、線上訂餐、送餐管理、結算管理等與助餐服務相關各項內(nèi)容，進一步規(guī)范老年助餐服務全流程管理。

據(jù)悉，閔行區(qū)還落實“4+2”助餐服務補貼政策，在市級助餐補貼的基礎上，對低保、低收入且享受助餐服務的老年人給予每人每天疊加2元的餐費補貼。各街鎮(zhèn)對于低保、低收入、高齡、失獨、傷殘等不同特殊困難老年人，疊加給予每客飯1元至4元補貼，讓老年人享受助餐實惠。

本文地址：http://www.dayishuiji.com/new/47066.html - 轉載請保留原文鏈接。

免責聲明：本文轉載上述內(nèi)容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)的觀點和立場，故本網(wǎng)對其真實性不負責，也不構成任何其他建議；本網(wǎng)站圖片，文字之類版權申明，因為網(wǎng)站可以由注冊用戶自行上傳圖片或文字，本網(wǎng)站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，如果侵犯，請及時通知我們，本網(wǎng)站將在第一時間及時刪除。