位于龍茗路1458弄48號(hào)藍(lán)色港灣小區(qū)內(nèi)的社區(qū)食堂，近日完成建設(shè)并投入運(yùn)營，可供三餐。這是閔行區(qū)首家無煙社區(qū)食堂，有望成為社區(qū)小型嵌入式食堂的“樣板間”，為人員密集居住區(qū)域推進(jìn)建設(shè)社區(qū)食堂探索了良好途徑。

聚焦老年人助餐服務(wù)需求，閔行區(qū)不斷織密助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，持續(xù)提升為老服務(wù)質(zhì)量。截至目前，閔行區(qū)已建成社區(qū)老年人助餐服務(wù)場(chǎng)所187個(gè)，其中社區(qū)食堂41個(gè)、老年人助餐點(diǎn)141個(gè)、中央廚房5家，日供餐能力達(dá)2.97萬客，供餐能力達(dá)到65歲以上戶籍老年人的9.52%。

破解油煙擾民，建首家“無煙食堂”

油煙擾民問題是不少社區(qū)食堂的“硬傷”，閔行區(qū)民政局通過多方走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一日三餐是老人急需解決的問題，不少小區(qū)高齡老人比例高，他們希望食堂不能建得太遠(yuǎn)，而食堂如果開在小區(qū)，油煙問題又會(huì)對(duì)周邊環(huán)境和居民造成影響。

古美路街道藍(lán)色港灣小區(qū)就是一例，這個(gè)小區(qū)老年人口比例較高，現(xiàn)有老人1369人中80歲以上高齡老年人就有157人，是人口密度較大的密集型社區(qū)。

一番考量后，閔行決定在藍(lán)色港灣小區(qū)打造一個(gè)無油煙食堂。經(jīng)深挖資源，在空間有限的情況下，將居委會(huì)辦公所在地的原為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的場(chǎng)地建成社區(qū)食堂。食堂由街道委托上海緣源餐飲有限公司運(yùn)營，將此打造成嵌入在老年人家門口的“無煙食堂”:所有設(shè)備采用電能，原料通過社區(qū)食堂完成前期的調(diào)理預(yù)制，現(xiàn)場(chǎng)由萬能蒸烤箱完成出餐，把油煙及噪音降到最低，出餐品質(zhì)不受影響，且不會(huì)有油煙擾民問題。

這家名為“古美平吉四社區(qū)食堂”一落成，就備受居民歡迎，平吉四社區(qū)食堂還將打造成了老年朋友的閑話會(huì)客廳，在非集中供餐時(shí)間，可以供社區(qū)老年人聚會(huì)聊天、閑話家常、接待親朋，同時(shí)食堂定期舉辦飲食養(yǎng)生講座，成為古美養(yǎng)老的又一親民打卡點(diǎn)。

提供個(gè)性化助餐、全流程管理

老年人就餐多樣化、個(gè)性化、便捷化需求的增加，對(duì)社區(qū)食堂建設(shè)的要求越來越多樣化。

閔行區(qū)深入挖掘存量資源，通過政府舉辦和建設(shè)助餐服務(wù)場(chǎng)所，探索“中央廚房+專業(yè)配送”、“社區(qū)食堂+委托運(yùn)營”、“機(jī)構(gòu)輻射+專業(yè)助餐”三類助餐服務(wù)模式，為不同區(qū)域和不同需求的老年人提供個(gè)性化助餐服務(wù)。

就在上周，虹橋鎮(zhèn)紅松東路綜合為老服務(wù)中心開業(yè)暨健康生活支持中心揭牌，該中心提供助餐配餐、醫(yī)療保健等一站式養(yǎng)老服務(wù)。走進(jìn)中心一樓，就是紅松東路社區(qū)食堂，設(shè)有外賣點(diǎn)、特色檔、下午茶、老字號(hào)品牌以及公共餐區(qū)。“飯菜價(jià)格很實(shí)惠，味道也好！”正在就餐的胡阿婆開心地說。

這家社區(qū)食堂就是走“社區(qū)食堂+委托運(yùn)營”模式，依托光明食品集團(tuán)從田頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈布局。為老年人打造一個(gè)舒適溫馨的適老化用餐環(huán)境，社區(qū)食堂考慮了很多細(xì)節(jié)。例如，通過照度分析營造人性化光環(huán)境，無障礙設(shè)施融入空間設(shè)計(jì)，地面無高差方便輪椅進(jìn)出，地磚選用防滑系數(shù)高材質(zhì)，墻面及家具選用圓弧倒角等。

通過智慧助餐系統(tǒng)，這家社區(qū)食堂還打通了食材供應(yīng)商的數(shù)據(jù)接口，通過系統(tǒng)后臺(tái)實(shí)時(shí)掌握食堂就餐老人、菜譜設(shè)置、原料采購、食材加工時(shí)間、成品入庫時(shí)間、不同菜品的售賣情況等。在助餐系統(tǒng)1.0版本中，將與華東醫(yī)院合作的老年?duì)I養(yǎng)膳食研究成果嵌入系統(tǒng)，為老人提供全面的膳食營養(yǎng)管理服務(wù)。此外，社區(qū)食堂還通過“明廚亮灶”向公眾展示餐廚服務(wù)全過程，讓老年人吃得“安安心心”。

除了破解油煙擾民問題，該區(qū)出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本區(qū)養(yǎng)老助餐食品安全管理工作的通知》，建立食品安全保障機(jī)制，進(jìn)一步從制度、管理、操作等環(huán)節(jié)保障食品安全。根據(jù)《閔行區(qū)集體用餐配送單位有效證照名單》，挑選有信用、有資質(zhì)、有品牌的企業(yè)承擔(dān)助餐運(yùn)營工作，以進(jìn)一步規(guī)范助餐供應(yīng)商資質(zhì)。同時(shí)建立閔行區(qū)惠民助餐服務(wù)系統(tǒng)，融合菜單管理、人員管理、線上訂餐、送餐管理、結(jié)算管理等與助餐服務(wù)相關(guān)各項(xiàng)內(nèi)容，進(jìn)一步規(guī)范老年助餐服務(wù)全流程管理。

據(jù)悉，閔行區(qū)還落實(shí)“4+2”助餐服務(wù)補(bǔ)貼政策，在市級(jí)助餐補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上，對(duì)低保、低收入且享受助餐服務(wù)的老年人給予每人每天疊加2元的餐費(fèi)補(bǔ)貼。各街鎮(zhèn)對(duì)于低保、低收入、高齡、失獨(dú)、傷殘等不同特殊困難老年人，疊加給予每客飯1元至4元補(bǔ)貼，讓老年人享受助餐實(shí)惠。

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