6月14日，由重慶市商務(wù)委員會主辦“2024渝味360碗特色美食薈”暨中華老字號授牌儀式在重慶江北隆重舉行。重慶徐鼎盛餐飲管理有限公司董事長徐小黎參加授牌儀式并獲授牌。
“中華老字號”稱號作為商務(wù)部頒發(fā)的最高榮譽之一，旨在表彰具有深厚歷史底蘊、獨特技藝和卓越品質(zhì)的品牌。在本次授牌儀式中，徐鼎盛憑借非遺技藝傳承和打造川渝美食名片的匠心精神，入選新一批“中華老字號”認定名單。
百年時光中的風味沉淀和烹飪傳承
始創(chuàng)于公元1917年的“徐鼎盛”，以美食為根基和靈魂，滿足人們的鄉(xiāng)愁和期望，蘊藏著厚實的自信與底氣，通過一道道深受百姓追捧的美味，讓各地食客見證了它以往的努力和今天的成就。
徐鼎盛通過獨樹一幟的餐飲形態(tài)，上升為一種生活方式和價值理念，在社會上、生活中、百姓間，成為人們對于美好生活的寄托，也是百姓餐飲的象征，更是良心消費的標志。
“徐鼎盛”從徐小黎祖父那輩開始，又經(jīng)第二代傳承人即徐小黎父親徐祿勛鞏固，再經(jīng)徐小黎發(fā)揚光大，全新入選2024年“中華老字號”，就此實現(xiàn)質(zhì)的飛躍，達到了歷史新高，創(chuàng)造了企業(yè)發(fā)展史上的又一個里程碑。
用創(chuàng)新和發(fā)展理念去打造川菜底蘊
菜品是飲食的靈魂和根基，徐鼎盛六大非遺產(chǎn)品和十大必點菜、九大宴客菜的別樹一旗和風味特色，既是“中華老字號”的重要組成部分，也是“徐鼎盛”餐飲的核心內(nèi)涵，更是源遠流長的川菜文化的象征。在董事長徐小黎眼中，不僅每一道菜品都力求做精做細，滿足“食不厭精，膾不厭細”的顧客心理，同時踐行“用菜品說話，用菜品代言”的烹飪理念。
一家成功的企業(yè)，必定有一個優(yōu)秀的領(lǐng)導者，徐鼎盛董事長徐小黎就是這樣一個人物。他不僅是一個優(yōu)秀的廚師，更是一個高明的管理者。他認為，企業(yè)的使命不僅是創(chuàng)造財富，還兼具社會責任和貢獻。徐小黎是這樣想的，也是這樣去做的，因而徐鼎盛能夠脫穎而出，從地方起步，到全國落地，而且讓這個有著百年歷史的品牌保持著蓬勃生命力。
推動飲食文化發(fā)展與塑造重慶美食名片
“徐鼎盛”能夠成為一座城市的美食代表，廣大百姓的首選餐廳，從榮獲中國餐飲百強企業(yè)，再到中華老字號，成功反映出的不僅是菜品、環(huán)境、服務(wù)、氛圍等多重關(guān)系，還有對飲食文化的追尋和融入。傳承不守舊，深刻認識到“老字號價值在于‘老’而出路在于‘新’”。
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