日前，中國烹飪協會發布《2021年度餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》，百勝中國、海底撈、金拱門位居前三。值得注意的是，自2021年超越金拱門后，海底撈已連續兩年穩居第二位。

海底撈國慶假期的數據表現則進一步增添了鮮活注腳。國慶7天假期，海底撈全國門店共接待顧客超850萬人次。9月30日到10月7日，海底撈共接到到家業務訂單超19萬筆，同比增長率達到195%。

每每提及海底撈的核心競爭力，第一反應往往是服務好，但這么多年學習海底撈者不少，卻始終沒有出現第二家因“服務好”而成功的企業。是海底撈的服務有什么秘訣，還是其他企業做得不夠好？

嚴格來講，海底撈的服務是其早期品牌崛起的一大助力，但并不意味著海底撈的核心競爭力只有服務。海底撈的首席戰略官周兆呈曾在一次采訪中提到：“服務好的背后是有‘六邊形戰士’的優勢支撐，構成了我們的核心競爭力。”或許才是這個問題的正解。

周兆呈提到的“六邊形戰士”，實質上指的是海底撈在數智化、供應鏈、產品力、食品安全、人才培養、組織建設等層面的投入與積累。

以數智化為例，餐飲業長期被視為傳統行業，直到近年來各類黑科技的出現，尤其是年初北京冬奧會智慧餐廳的爆火，才令這一認知有所改觀。就國內餐飲業而言，海底撈無疑是數智化的先行者，2016年就提出了“新技術改變餐飲企業的成本結構”，2018年在北京開出了第一家智慧餐廳。

重慶市知識產權保護中心主任劉偉曾做過一項統計，不少國內外知名餐飲連鎖企業均已在專利創新領域布局，肯德基在十余個國家和地區擁有專利申請81件，麥當勞擁有專利申請111件，海底撈的專利申請數量則是211件。

在社交平臺上，海底的各類創意新品屢屢成為網友種草對象。不僅如此，海底撈的花樣吃法在各大社交平臺和短視頻平臺是熱門話題的常客，分享海底撈DIY吃法成為不少美食博主的流量密碼，側面反映出海底撈的產品實力，兼具美味與趣味，讓自身產品擁有可降維打擊的能力。

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