近日，山西省太原市市縣兩級市場監(jiān)管部門在該市肉制品生產(chǎn)企業(yè)中啟動(dòng)質(zhì)量安全提升行動(dòng)。太原市將利用3年時(shí)間，通過完善行業(yè)管理制度，推行先進(jìn)科學(xué)的行業(yè)管理模式，督促肉制品企業(yè)自覺履行食品安全主體責(zé)任，不斷提升該市肉制品質(zhì)量安全水平。

太原市肉制品獲證生產(chǎn)企業(yè)共有17家，大部分屬于小微企業(yè)。這些生產(chǎn)企業(yè)基本能夠按照許可證獲證要求保持加工、貯存和廠區(qū)清潔衛(wèi)生，進(jìn)行設(shè)施設(shè)備管理，建立穩(wěn)定的原輔料供應(yīng)渠道，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)每年能夠開展自查并及時(shí)提交自查報(bào)告，主體責(zé)任意識(shí)不斷提升。生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全員參加的食品安全員考試率和合格率達(dá)100%，質(zhì)量安全意識(shí)不斷增強(qiáng)。

然而，由于大部分企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，缺乏先進(jìn)的質(zhì)量管理理念和管理手段，企業(yè)防范質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)較弱，基本沒有投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)，90%的企業(yè)未自建或合作建立畜禽養(yǎng)殖場。

據(jù)悉，太原市將在肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全提升行動(dòng)中，重點(diǎn)引導(dǎo)企業(yè)加快標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量提升，推動(dòng)肉制品企業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。太原市將以中華老字號(hào)、知名品牌為引領(lǐng)，以食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、肉制品加工示范區(qū)為重點(diǎn)，開展區(qū)域品牌培育，創(chuàng)建肉制品質(zhì)量安全提升示范區(qū)和質(zhì)量安全提升示范企業(yè)；加強(qiáng)中華老字號(hào)、知名品牌的保護(hù)和宣傳，提升品牌價(jià)值、產(chǎn)品美譽(yù)度、市場占有率；推動(dòng)肉制品小作坊提檔升級為企業(yè)，注重挖掘和傳承地方特色食品文化，培育“名優(yōu)特”小作坊。

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