植物肉絲+川渝面食將碰撞出什么樣的火花？本土植物蛋白食品領先品牌「星期零」與川渝風味餐飲連鎖品牌「遇見小面」聯名推新餐品：燈影植物牛肉拌面，陸續在遇見小面全國門店上線，可在廣州、深圳、佛山、廈門、武漢等地區商圈、辦公樓區域體驗到。
新品以“嘗試生活另一面”為主題，為消費者提供既要“過癮、大口吃”，又要“沒負擔、0壓力”的 「另一面」，采用了「星期零植物燈影牛肉絲」作為食材，相比市面上的常規肉絲產品，擁有0反式脂肪酸、蛋白質豐富、含膳食纖維等優勢，搭配具有重慶特色的勁道涼面和爽脆黃瓜絲，清爽開胃，提供炎炎夏日中吃得過癮，同時也吃得更健康的新選擇。
據悉，新品一上線就在多店售罄，人氣頗高，廣受消費者好評。不少消費者認為此款產品“0負擔”“好吃不貴”“口感和肉絲相似但是更健康”，更有網友直呼“這才是遇見小面的招牌菜，每周必點”。「星期零植物燈影牛肉絲」的加入，吸引廣大消費者的注意力，引發口碑傳播，不少用戶在小紅書、抖音上通過圖文或者視頻的形式進行分享，產品的健康屬性和好吃過癮成為用戶自傳播的兩個關鍵要素。
與此同時，這款拌面所運用的佐餐拌料「星期零植物燈影牛肉絲」，還有同類型的零售包裝產品。「星期零」針對休閑零食場景推出了植物肉絲零食“辣嘶嘶”，共有三款全新口味：西域孜然燒烤風味、秘制川香辣鹵風味、酸酸辣辣螺螄粉風味（真實添加酸筍），天貓京東官方旗艦店有售，對比同類產品具有價格優勢（11.9元起）。辣嘶嘶便攜式的小袋包裝，滿足用戶嘴饞想吃零食時的“過把癮”追求，也可以作為佐餐小料，為日常餐食加料，做成諸如辣嘶嘶拌面等快手搭配。
遇見小面品牌創立于2014年，專注還原重慶小味道，以獨特口味的重慶小面切入餐飲市場，不斷創新菜品，每一種味道都與重慶印象緊緊掛靠，憑借親民的價格以及美味的產品俘獲大量消費群體，目前已有近200間品牌店，進駐廣州、深圳、上海、北京、南京、廈門、武漢、汕頭等地的核心商業中心及交通樞紐，每月招待客流超百萬人次。
而作為本土植物蛋白食品行業先鋒的「星期零」2019年底成立，短短兩年多，目前已與超100品牌合作，進駐超過全國37000家門店，其中不乏肯德基、德克士、喜茶、瑞幸咖啡、Tims、全家、711、羅森、山姆、Ole、盒馬等頭部渠道。「星期零」通過技術研發板塊及供應鏈的布局（自建工廠）等護城河的構筑，短短兩年多，共創技術專利將近30個，已擁有超300種植物蛋白應用解決方案。據悉，接下來品牌將利用前沿技術在產品形態、質構、風味、口味上做進一步的精進，推出比如“鹵牛肉、整雞排、整豬排”等更多滿足國人飲食需求的產品形態。與此同時，「星期零」在擴大產能、降低成本等方面也穩步前進，務求讓更多國內消費者體驗到價格適中，好吃健康的植物蛋白產品。
通過此次合作，「星期零」拓寬了植物肉絲的應用場景，不僅可以作為一款辣味零食，也可以有效賦能餐飲品牌，印證了「星期零」植物蛋白產品具有極具競爭力的價格優勢以及優秀的產品體驗。同時，遇見小面拉開了市場上同類產品的差距，增強了自身競爭力，為消費者帶來“美味與健康”兩全的餐品新選擇。
近年來，伴隨著消費理念的持續升級，國內植物蛋白食品作為更健康的選擇引起市場高度關注，食品/餐飲企業如何運用植物蛋白食品破圈發展？筆者認為用符合中國本土飲食習慣的風味和餐品，來和消費者的味蕾對話，有可能會是植物蛋白食材走上中國餐桌的一條創新型“捷徑”。
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