天氣轉冷,火鍋消費旺季開始。火鍋類目商家迎來一年中的“黃金季”。
據觀察,從“秋天的第一杯奶茶”,到“冬天第一頓火鍋”,消費者對時令餐飲的需求感知越來越強。秋分成了茶飲界的雙11,冬天則是火鍋商家的大促節點,不同的餐飲時令對應著餐飲人不同的營銷日歷。
美團、大眾點評數據顯示，立冬以來，成都地區火鍋店的堂食線上交易額位居其他品類之首，“火鍋團購套餐”的關鍵詞搜索量較上月同期增長20%。
不僅火鍋店生意火爆，火鍋食材的銷量也節節攀高。成都某超市公布的數據顯示，從10月到11月，火鍋品類相關銷售同比增長超60%，其中肉類增幅最為突出。同時，黃金木耳、魷魚蛋等特色涮品，牛油麻辣、番茄、菌菇等特色火鍋底料都受到不少用戶歡迎。
天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的火鍋相關企業超43.6萬余家。其中，2024年截至目前新增注冊相關企業約6.1萬余家。從區域分布來看，四川省無疑占據首位，擁有火鍋相關企業注冊量接近6萬余家，超出位列第二的省份約2.4萬余家。山東省、貴州省、河南省、河北省位居其后。此外，通過天眼查天眼風險和深度風險來看，涉及司法案件的火鍋相關企業約占總數的0.75%。
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