前言：

在后疫情時代，下廚做飯不再被視為單純的菜肴烹飪活動，更是一種與家人相處、情感交流的家庭活動。廚房，這一曾被忽視的方寸之地越來越與生活融為一體，成為豪宅地產設計中必須關注的核心空間。

不同于傳統以家庭服務為定位的“大家的廚房”，凸顯主人個性和審美品位的“我的廚房”逐漸由少數私人定制轉變為普遍需求，成為新一代生活方式蝶變的縮影。此次，德國頂奢家電品牌GAGGENAU嘉格納攜手新裝飾主義、知名室內設計大師邱德光先生的工作室，立足豪宅場景，從使用價值和美學價值出發，更從“生活的價值”出發，匯總多方數據與思考，共同解析豪宅餐廚場景趨勢發展，為人們揭示烹飪之外，廚房空間設計的更多可能性。

趨勢1：廚房的審美革命，將“顏值主義”貫穿到底

如今的廚房家電鮮見“從無到有”的顛覆性技術革命，更多是“從有到優”的局部升級。設計與美學的創新，將廚房向主人與賓客敞開，告別孤獨式烹飪，給廚房空間加上“社交”的前綴。這意味著一場更具廣度的“審美革命”悄然興起。

考究的家電、器皿、精美的花藝，以“藝術商品”的姿態進入廚房空間，配上主人意趣的書籍、擺件或藝術品，廚房空間具備了藝廊或展館屬性。誕生于德國黑森林，有著三百余年歷史的嘉格納本著追求卓越品質的初心，通過嚴苛獨特的選材、不斷挑戰工藝極限、用兼具功能和藝術的設計，鑄就嘉格納產品由內而外的藝術美感。

例如：嘉格納Vario 400 系列酒柜內部的照明裝置和支撐酒架是以藝術展視覺呈現為靈感，暖色無眩光LED燈與五種預設的燈光效果，營造出高端藝術藏品氛圍，讓珍藏的美酒得到淋漓盡致的展示。這富有情調的酒柜，由酒延伸的收藏與展示，必然會成為室內空間的“藝術焦點”。在嘉格納設計者看來，藝術焦點的打造不以造型為目的，而是以解決需求及社交場景為出發點，廚房空間的藝術性是自然而然的結果呈現。

趨勢2：“自然之風”吹進廚房，從味覺與視覺入手，展現人、自然、生活方式與廚房相融的可能性

要客研究院的研究數據顯示，約75%的高凈值消費者表示2022年下半年將加大在生活方式的消費支出；他們希望通過構建健康、優質的居住環境，來進一步提高自己和家人的生活品質以及健康水平。落腳到廚房，除去“恒潔、恒溫、恒濕”等整體的技術升級外，健康還意味著有機食物、烹飪方式變革和“與自然共生”。據嘉格納中華區產品市場銷售反饋，“近年來，蒸、烤箱的銷量呈明顯上漲趨勢。低油、無煙、低溫慢煮的烹飪方式作為‘健康’的代名詞日趨流行。高凈值消費者對珍貴食材的儲存保鮮也提出了更高的要求”。

在過去的20年里，嘉格納一直是家庭蒸汽烹飪廚電產品的先驅，并且堅持不斷帶來蒸汽烹飪的先進廚電產品。400系列蒸汽烤箱便是其中杰出的代表之一，它具備真空低溫慢煮功能，溫度精確度可達1℃。烹飪過程中，三點中心溫度探針可以讓烹飪者精確掌控食物的內部溫度，讓蒸烤的食物更容易達到預想口感。

另外，日益普及的垂直綠化也讓城市人居“貼近自然”并非一句空洞的口號，從別墅進入平層（或復式），廚房往往伴有闊綽的陽臺，這同樣為“自然主義”的植入提供了空間基礎。借由一個配有全景落地窗的廚房，構想出這樣的生活想象：用最新鮮的食材，烹飪最美味的食物，在四季變遷間獲取靈感，不時不食，餐廚空間成為觀看風景的地方，亦成為風景本身。

趨勢3：場景多元，功能復合，餐廚對于“專業性”的要求更高

歷經“中餐西進”與“西餐入華”，飲食全球化已經成為不爭的事實。自2010年前后，西廚開始從中廚中獨立出來。隨著自我意識增強，美食美酒及由此延展的設備、場景，不斷拓寬餐廚空間的邊界。

別墅或面積較大的復式/平層室內設計中，餐廚對于“專業性”的要求更高。中西宴會廳隨中西廚而獨立，甚至分布于不同的樓層，空間允許的條件下，早餐、飲酒、咖啡、雪茄等活動各自有獨立空間。

匯總回顧經典豪宅案例，島臺往往是實現餐廚空間的重要構件，或獨立存在，或由廚房延展，或與餐桌/柜體結合，又或者可升降、可伸縮，靈活滿足不同需求。嘉格納升降式煙機為島臺而生，機體完全貼合島臺平面，玻璃擋板更在空間中隱形，不破壞整體的美學。同時，近吸設計更貼近爐具，足以帶走中餐或西餐的油煙。模塊化的嵌入式冰箱能夠滿足不同的安裝需求，讓冰箱消失成為背景墻。

技術為生活提供便捷的同時，也為場景及空間的尺度/功能的設定帶來新的可能。可滑動的餐桌、可擴大的餐廳、可組合的島臺、智能化的系統……為空間的“我”提供了二次創作的無限潛力。

俗語道“窮看客廳，富看廚房”。廚房往往代表著一個家庭對生活品質的追求，也代表著家庭成員的角色分工，它是生活的“櫥窗”，透過這扇窗，你可以體味到四季美食的香濃變幻，感受到人間情感的千絲萬縷，更能欣賞到三百余年嘉格納的傳奇藝境。

未來，廚房所有者將是流動的，它將以更開放的姿態平衡丈夫、妻子、子女、父母的多重角色。廚房之于豪宅設計有著藥引的意義，其位置、內容決定著整體空間的變化。有著藝境的廚房，將美食與藝術、愛與溫暖真摯表達，從感官到心靈，讓人們真切感受到生活的喜悅與動容，這也許就是作為世界頂奢家電品牌嘉格納引領高端家電設計趨勢，掀起廚房“審美革命”的意義所在。

內容來源：邱德光設計《豪宅餐廚場景趨勢報告｜邱德光設計x嘉格納GAGGENAU x Scavolini》

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