隨著端午佳節(jié)的臨近，粽子也進(jìn)入了消費的高峰期。雖然這小小的粽子只是“每年一吃”、看似低頻的消費品，但實際上粽子市場的“蛋糕”早已是越做越大了。數(shù)據(jù)顯示，在2021年中國粽子市場規(guī)模約為84億元。

在這“粽子”市場當(dāng)中，不乏“五芳齋”等知名老字號品牌的卓越貢獻(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，在2021年五芳齋市場份額已經(jīng)高達(dá)37%，遠(yuǎn)超其他品牌并穩(wěn)居第一；此外，一些烘焙食品品牌諸如知味觀等，也開始研發(fā)粽子新品，加入粽子市場的競爭當(dāng)中。

不僅如此，近年來一些互聯(lián)網(wǎng)品牌的“入侵”也帶來了更特殊的粽子口味，芋泥、麻薯、乳酪等食品原料的應(yīng)用，可謂推動了粽子口味的“奶茶化”或“甜品化”的方向演變。雖然，諸如喜茶、奈雪等茶飲品牌的入局可謂一定程度上“顛覆”了人們對粽子的固有認(rèn)知，但它們同樣受到了年輕人（特別是追求品牌、新潮和口味的“種草族”們）的青睞。

統(tǒng)觀國內(nèi)市場，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國粽子相關(guān)企業(yè)有5490余家；其中，2022年新增注冊相關(guān)企業(yè)610余家，新增注冊企業(yè)增速13.2%；從地域分布來看，浙江、廣東以及山東，三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有540余家、530余家以及500余家。

從粽子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要指的是原材料，包括糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料；中游為各式各樣的粽子，例如肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽和上述新晉品種的粽子；下游則為粽子的銷售渠道，最后達(dá)到終端消費者。

就行業(yè)供需情況而言，近年來速凍粽子和真空粽子開始興起，加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工具，以及更加精美的包裝與外觀，這些因素都很大程度推動了粽子行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2021年我國粽子行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到45萬噸，需求量約為40.9萬噸。

在銷售的過程中，粽子市場大體可以分為新鮮粽子及速凍或真空包裝的粽子這兩大類販賣形式。目前市場速凍或真空包裝的粽子需求量持續(xù)高于新鮮粽子。具體來看，據(jù)統(tǒng)計2021年我國新鮮粽子和速凍真空粽子需求量分別可達(dá)16.3萬噸、24.5萬噸。

就粽子品牌而言，以五芳齋為例，五芳齋于1921年成立以來，就以主要生產(chǎn)糯米食品為主，是全國首批“中華老字號”企業(yè)。2021年，五芳齋粽子收入達(dá)20.12億元，遠(yuǎn)高于同業(yè)品牌。五芳齋不止于“老”，并且很樂于致力于創(chuàng)造“新活力”。

一方面，五芳齋擁有傳承拜年的制作技藝以及全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)優(yōu)勢。在粽子生產(chǎn)方面，公司擁有嘉興、成都兩大生產(chǎn)基地，是行業(yè)中生產(chǎn)規(guī)模最大的粽子專業(yè)生產(chǎn)基地之一，擁有從生產(chǎn)、加工、倉儲、物流配送完整的產(chǎn)業(yè)鏈，同時公司嚴(yán)格管控產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全。

另一方面，五芳齋還深耕營銷渠道，積極融入年輕消費者群體，使老字號煥發(fā)出新活力。截至目前，五芳齋不僅通過多種渠道建立了近500家門店，還深挖天貓、京東、抖音等電商渠道，更通過口味創(chuàng)新、IP聯(lián)名等方式貼近年輕消費人群，例如五芳齋與王者榮耀、迪士尼、喜茶、樂事等品牌合作不斷、破圈玩法頻出，使五芳齋品牌能夠在年輕一代的內(nèi)心扎下“中國味”的根。

根據(jù)五芳齋招股書顯示，預(yù)計到2024年我國粽子市場規(guī)模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年復(fù)合增長率預(yù)計為7%。可以看到，我國的粽子市場在未來一段時間將持續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，用口味和習(xí)俗帶動中國文化和傳統(tǒng)手藝向更加廣闊的市場擴(kuò)張，而如今市場上眾多新品牌、新產(chǎn)品和新口味的不斷創(chuàng)新加入，正是印證了粽子市場未來的巨大潛能和無限活力。

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