開放加盟3個月，樂樂茶發(fā)展得怎么樣？

最近，樂樂茶交出了第一份成績單：8月18日，四川、山東、安徽、福建首批加盟門店同時開業(yè)，創(chuàng)造了單店日均3萬的業(yè)績，最高的門店日出杯量突破2500杯。

伴隨著這些門店的落地，我發(fā)現(xiàn)樂樂茶今年還有5個大動作。

01

樂樂茶在加速：預(yù)計年底門店數(shù)翻3倍

今年，是加盟模式價值被重新認(rèn)知的一年。茶飲行業(yè)的優(yōu)質(zhì)加盟品牌正在重構(gòu)新型加盟關(guān)系，使品牌方和加盟商“共生”、“共贏”。

最近，開放加盟3個月的樂樂茶，也曬出了首批加盟門店落地的數(shù)據(jù)：

8月18日，山東、安徽、福建首批加盟門店同時開業(yè)，創(chuàng)造了單店日均3萬+的業(yè)績，最高的門店日出杯量突破2500杯，對于面積普遍在60平左右的樂樂茶加盟店來說，平效可圈可點。

據(jù)了解，樂樂茶開放加盟3個多月，第一批只開放了11個省，20多個城市，期間卻收到了上萬份申請，在約3%的通過率篩選下，目前簽約門店已經(jīng)超過250家，預(yù)計10月份新開門店就會達(dá)到100家。

而到今年年底，樂樂茶門店將會翻3倍，突破500家。

盡管今年上半年拼速度、搶規(guī)模成為行業(yè)的主流節(jié)奏，但轉(zhuǎn)型加盟的樂樂茶，似乎沒有那么“著急”。

樂樂茶CEO李明博告訴我：“我們首批開放的區(qū)域并不多，主要是我們更注重穩(wěn)扎穩(wěn)打，并不著急大規(guī)模放開加盟，而是對加盟業(yè)務(wù)模型進行反復(fù)測試、打磨。讓組織力更聚焦，質(zhì)量比數(shù)量更重要。”

在華東區(qū)域深耕多年的樂樂茶，在行業(yè)在轟轟烈烈的萬店之爭、千店突圍格局下，打算如何發(fā)展？我和樂樂茶CEO李明博聊了聊。

02

開放加盟的同時

樂樂茶還啟動了5個動作

如果你所在的城市，下半年也會有樂樂茶開出，或許你會發(fā)現(xiàn)樂樂茶“變了”。

除了模式上從直營轉(zhuǎn)為加盟之外，我發(fā)現(xiàn)樂樂茶在店型、產(chǎn)品、價格帶、供應(yīng)鏈、品牌等5個方面，已經(jīng)“脫胎換骨”。

1、從商場走向街邊，距離消費者更進一步

門店變小，最佳店型60~80平

以往，樂樂茶以100平以上的大店居多，最大的旗艦店超過700平，但在模式轉(zhuǎn)型后，李明博提出了“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的理念。

0.5倍樂樂茶，是100多平的樂樂茶縮小一半，60~80平，平效和人效更高；1.5倍其他茶，對比的是行業(yè)里主流的20~40平檔口式門店（5000家以上的大連鎖都在這個區(qū)間），客座區(qū)能保持10~20個座位，品牌呈現(xiàn)更好的同時兼顧顧客體驗。

“1.5倍其他茶，則指總投資成本比定位相近的品牌相對要少，但品牌定位、品牌調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對其他茶飲品牌又有所拔高。”李明博進一步介紹。

總體區(qū)間不超過120、不低于30平，在大店與小店之間，樂樂茶找到了自己的生態(tài)位。

街邊和寫字樓，也能買到樂樂茶了

國內(nèi)優(yōu)質(zhì)購物中心資源是有限的，當(dāng)一個品牌希望做規(guī)模時，就需要拓展街邊店。

此前多數(shù)門店都開在購物中心的樂樂茶，也打磨出了街邊店模型。“在上海，我們有兩個街邊測試店，一個25平，一個30多平，目前月營業(yè)額基本都在30萬以上。”李明博告訴我。

“下半年購物中心和街邊店會同步進行，也會注重開發(fā)寫字樓、校園等渠道。”

2、核心價格帶下調(diào)至15~18元，適應(yīng)更多市場

很多時候，價格是規(guī)模的杠桿。

為了籌備模式轉(zhuǎn)型，樂樂茶去年也開始調(diào)價，目前的菜單上，整體價格區(qū)間從9~22元不等，樂樂茶的核心價格帶下調(diào)至15~18元，20元以上的產(chǎn)品也僅剩5~8款，占比不到20%。

咖門聯(lián)合美團新餐飲研究院推出的《2023飲品行業(yè)春夏1000+新品分析報告》（戳藍(lán)字看報告）顯示：13~17元，是行業(yè)在上新數(shù)量占比最多、銷量最高的價格帶，這個價格帶，符合大多數(shù)人對一杯飲品的“心理價位”。

樂樂茶調(diào)整后的價格帶，正好位于這個區(qū)間，走出商場，開到街邊后，這個價格帶可以做出更好的門店模型，適應(yīng)更多渠道、覆蓋更大市場。

3、沉淀出“果味更濃、果肉更多”的產(chǎn)品認(rèn)知

曾一度作為茶飲“上新勞模”的樂樂茶，產(chǎn)品的創(chuàng)新能力在行業(yè)有目共睹。

但李明博這2年核心做的事，是沉淀樂樂茶的產(chǎn)品認(rèn)知。他希望樂樂茶的產(chǎn)品與麥肯一樣，有清晰的產(chǎn)品體驗，比如脆嫩多汁，能讓消費者想得起來，吃得出來。

在產(chǎn)品上，樂樂茶做了2大策略。

其一，梳理樂樂茶好喝三維度“果味更濃、果肉更多、甜度更低”。

看起來普通，但每一個都很精準(zhǔn)：果味更濃，會一口驚艷；果肉更多，價值感更強，甜度低更健康。

為此樂樂茶也在產(chǎn)品上做了大量投入：

比如行業(yè)內(nèi)最常見的葡萄產(chǎn)品，通常一杯產(chǎn)品的葡萄用量在35~50g之間，但樂樂茶的葡萄產(chǎn)品會放到75g，每一口都會吸到果肉。

又如甜度，樂樂茶全系產(chǎn)品整體都進行了降糖，根據(jù)產(chǎn)品不同糖度降低了10~25%，且很多產(chǎn)品在小程序上已經(jīng)不再推薦全糖。

其二，產(chǎn)品SKU多，而原料種類少，運營成本更可控。

幾乎周周上新的樂樂茶，菜單上有41個SKU，比行業(yè)大部分品牌都要高30%。

開放加盟后，樂樂茶的做法不是在菜單上做減法，而是針對原料數(shù)量做減法，“我們的產(chǎn)品sku多，有41個，消費者的選擇更加豐富，但在運營上，我們通過提升原料的復(fù)用率，原料的數(shù)量被控制的很好，比行業(yè)同類品牌少約15%。”

4、提升供應(yīng)鏈效率，讓綜合毛利高于同類品牌

樂樂茶的菜單上，鮮果茶的占比達(dá)到了80%，但有一個不錯的數(shù)據(jù)是，樂樂茶的綜合毛利高于行業(yè)同類品牌。

鮮果茶的制作繁復(fù)，樂樂茶是如何做到的？

首先就是提高報貨的精準(zhǔn)度，減少的浪費都是利潤。“去年9月份，我們就開始在全國100多家店普及智能訂貨系統(tǒng)，經(jīng)過測試，系統(tǒng)的準(zhǔn)確度達(dá)到89%，缺貨率降低了60%，顧客體驗更好。”

同時，自動化泡茶機、自動雪克機等智能化設(shè)備，已經(jīng)經(jīng)過數(shù)月調(diào)試，下個月就會在門店“上崗”，可以更大范圍提升效率，減少人工。

在供應(yīng)鏈上，目前已經(jīng)和福建的萬畝茶園達(dá)成了深度合作，并在全國建了8個各類型倉庫，打通了34個城市的物流配送網(wǎng)絡(luò)，以確保優(yōu)質(zhì)水果、茶葉等原料及時送達(dá)各門店。高效的供應(yīng)鏈體系一方面保障產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面幫助加盟商降低成本。

效率越高，成本越低，會讓綜合毛利更高，讓加盟商利潤率提升，回本周期更短。

5、會玩梗、懂營銷，形成穩(wěn)定的“出圈方法論”

樂樂茶和產(chǎn)品一樣能打的，是出圈能力。

今年，他們出圈的營銷一波接一波：年初，和蠟筆小新的聯(lián)名，草莓光波狠狠引發(fā)了一波回憶殺；5月，與Loopy的聯(lián)名，上新當(dāng)天沖上了微博熱搜。

一個月前上新的“一拳”系列奶昔產(chǎn)品，更是被網(wǎng)友們瘋狂玩梗，全網(wǎng)曝光過億，一躍成為樂樂茶旺季暢銷品（傳送門：樂樂茶“發(fā)瘋上新”，年輕人又精準(zhǔn)共情了）。

03：

“夫妻單店+專業(yè)加盟商”

計劃明年開啟倍速模式

開放加盟3個多月，簽約門店250家、裝修中門店82家，這樣的成績，放在經(jīng)歷過狂奔的飲品行業(yè)，并不算太快。

但加盟的“慢”與“克制”，卻在樂樂茶的計劃之中。

樂樂茶合伙事業(yè)部負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“快”與“慢”是相對的，加盟模型打造成熟，業(yè)務(wù)體系打磨順暢，“慢”自然會變“快”，最終還是要看加盟業(yè)務(wù)的健康度。

無論是夫妻搭檔的單店加盟，還是具有管理運營經(jīng)驗的專業(yè)加盟商，樂樂茶沒有明顯偏好。

李明博介紹，未來在加盟發(fā)展上，樂樂茶“兩條腿”走路，一方面要在未來2年，培養(yǎng)多名年營收過億的“大加盟商”，另一方面也想扶持出來多個優(yōu)秀的單店加盟模型。在明年會進入發(fā)展的倍速模式，預(yù)計總門店數(shù)量將會超過1000家。

結(jié)語

專注加盟模式研究的自媒體《什么值得加盟》有一個觀點：隨著數(shù)字化、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道。

其創(chuàng)始人王新磊曾多次表示：“供應(yīng)鏈不成熟時，直營是最優(yōu)模式。但當(dāng)供應(yīng)鏈崛起后，加盟，會是一種更先進的生產(chǎn)方式。”

在蜜雪冰城、瑞幸萬店之后，古茗、滬上阿姨、茶百道也紛紛開始沖擊萬店，加盟模式的價值一次次被行業(yè)看到。

無論是加盟還是直營，茶飲仍然是圍繞“成本、效率、體驗”的生意。有句話說，做品牌，只有終點是確定的，那就是用戶的需求。而通往這個終點的路徑，可以無窮無盡。

希望在茶飲規(guī)模化的又一個窗口期，行業(yè)能跑出更多優(yōu)秀品牌。

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