引言
凌晨三四點的武漢街頭，肥肥蝦莊老板柴標已經動身，去市場采購最新鮮的小龍蝦和蔬菜。傍晚時分，肥肥蝦莊店里熱火朝天，蒜香彌漫，師傅們熟練地處理小龍蝦，澆入秘制調料翻炒。夜幕降臨，飯店門前早早排起長隊，食客們期待著這一口鮮辣美味，小街的夜晚也多了幾分熱鬧與煙火氣。一天下來，柴標要工作近20個小時，他的身邊常備一把躺椅，一有機會就抓緊時間休息。從08年到13年，柴標一直如此，只為讓更多食客愛上這一口武漢味道。
柴標早年在餐飲行業摸爬滾打多年，善于把握食客的胃口，對新興的線上推廣渠道也有著敏銳的嗅覺。早在2020年，肥肥蝦莊開始布局抖音線上生意，柴標了解到抖音直播，也嘗試邀請達人打卡分享。一番努力，肥肥蝦莊的知名度顯著提升，門店客流量也逐漸增加。肥肥蝦莊在抖音上贏得了越來越多年輕人的關注，門店也成為了本地居民和外地游客都想來打卡的武漢“新地標”。
肥肥蝦莊的成功并非偶然。從一個小小的街頭餐館到斬獲“抖音心動餐廳”榜單榮譽，柴標有哪些獨特的經營故事？經營抖音又為他的餐廳帶來了哪些新變化？探尋肥肥蝦莊的特色餐飲品牌打造之路，或許能為更多餐飲商家提供參考。
程前朋友圈視頻號
用奶粉錢創業，小龍蝦夫妻店16年全國開近50家店
16年前，廚師出身的柴標看準小龍蝦餐飲市場，和妻子張艷麗在武漢街邊做起了夫妻店生意。16年后，肥肥蝦莊在全國開出近50家店，一鍋小龍蝦從武漢走向全國。
2005年，柴標還在一家企業做廚師，張艷麗是企業里的品控員。后廚里，閑暇時總喜歡坐在角落一個人看報紙的柴標吸引了張艷麗的注意。相處時間長了，張艷麗發現柴標踏實、能干、有上進心，張艷麗的大事小事柴標也常常幫忙。就這樣，兩個人從餐廳食堂相識，并走到一起。2008年，夫妻倆的第一個孩子出生。孩子出生27天，他們從朋友處借錢，租下了一間街邊小店做餐飲，取名“肥肥蝦莊”。夫妻倆笑稱，這次創業是“用上了孩子的奶粉錢”。
肥肥蝦莊一開店，柴標就提出了“吃好蝦，來肥肥”的口號，專注高價優質的小龍蝦餐飲定位。給餐廳起名叫肥肥，也是因為他“希望賣的蝦個個肥美”。創業初期，從買菜、加工到洗碗，每一項工作柴標都得親自上手，張艷麗則負責管理餐廳賬戶和日常運營，晚上回家還要照顧孩子。創業前兩年，柴標忙到每天幾乎只睡三四個小時。事業小有起色后，夫妻倆也沒松懈，常常凌晨三四點還坐在床上聊理想。柴標總結說：“人生兩大幸事，找個喜歡的人、一起做喜歡的事，這樣就兩全其美了”。
在柴標夫婦的不斷努力下，肥肥蝦莊逐漸走上正軌。2010年，肥肥蝦莊門口開始排起長隊。2013年，店鋪擴展到3家；2023年至今，肥肥蝦莊已經成長為覆蓋合肥、深圳、西安等城市的連鎖店，柴標計劃2024年底在全國范圍內把肥肥蝦莊開到50家。
連鎖化經營，從廚師到老板的逆襲之路
2014年開始，肥肥蝦莊店鋪越開越多，門口的長隊也越來越火爆。人氣不僅帶來了生意，也給品牌擴張帶來了各種壓力：菜品上，如何保證每家分店的口味和質量一致？服務上，如何繼續提升顧客用餐體驗？店鋪經營上，如何快速拓展，又不犧牲品牌口碑？
為了突破“夫妻店”的發展瓶頸，張艷麗拿出在臺資企業工作時學到的經驗，建議柴標嘗試進行標準化改革。柴標也專門到上海學習餐飲店鋪經營的相關課程，最終決定進行推行餐廳標準化運營。從產品的出品，到服務的規范，再到管理的流程，每個環節都建立起了清晰的操作規范，并組織員工培訓學習。后廚的墻上，貼滿了各種標準化細則，大到出品責任人一覽表，小到蔬菜驗收標準，連一根黃瓜是不是“頂花帶刺的最新鮮的黃瓜”，都要嚴格按標準驗收執行。直到今年，肥肥蝦莊的標準化經營依然在不斷更新進步，“標準化”的模式，也成為肥肥蝦莊品牌持續發展的核心策略。
憑借一份敢闖敢做的勇氣與智慧，柴標終于實現了從廚師到老板的逆襲，肥肥蝦莊的生意越來越紅火。但柴標夫婦并未止步于此，下一步，如何讓店鋪的知名度再上一層樓？柴標夫婦發現，越來越多顧客會在網絡上分享用餐體驗，秉持著“永遠跟著年輕人走”的理念，柴標夫婦又將目光投向互聯網線上運營。
擁抱互聯網，抖音直播圈粉全網年輕人
2020年，肥肥蝦莊開始布局抖音運營。到今年，接觸抖音運營四五年后，柴標總結了自己的店鋪運營心得：“在抖音上發視頻就像炮仗，一點就炸。”抖音能吸引更大范圍的人，讓肥肥蝦莊被全國年輕人了解、熟悉。2023年，在張艷麗的推動下，肥肥蝦莊成功聯名黃鶴樓，用雙場景自播的形式開了一場聯名直播。
在肥肥蝦莊的黃鶴樓聯名直播間布景里，一輪圓月掛在主播身后，黃鶴樓的輪廓在月色中若隱若現，身穿漢服的舞者翩翩起舞。主播一邊介紹著招牌小龍蝦，一邊和觀眾互動。“才登黃鶴樓，又吃肥肥蝦”，此刻，來武漢必打卡的歷史文化地標和美食地標在直播間里相遇。直播期間，觀眾互動熱情高，單場直播GMV突破1000萬元。同時，1800多個美食、探店等領域的達人也在抖音發布視頻，網友自發投稿的就有2000多條，肥肥蝦莊“地標美食”的形象也越來越受到食客的認可。
有了聯名直播的成功，肥肥蝦莊在抖音上的人氣越來越高，線上熱度也帶動了線下店鋪的生意。
肥肥蝦莊江漢路M+店，位于江漢路步行街，這里人流量大、游客多，許多食客慕名而來，店鋪生意十分火熱。從店鋪的風味特色，到食客的喜愛偏好，肥肥蝦莊M+店各方面都符合抖音心動餐廳榜的選擇標準。一些顧客在店內體驗后，到抖音上傳視頻，讓全國用戶都看到了肥肥蝦莊這個“武漢味道”。抖音平臺上逐漸發酵的內容熱度，加上店鋪穩定的經營情況，讓餐廳成功入選“抖音心動餐廳榜”。抖音平臺的傳播力為餐廳吸引了來自全國各地的年輕游客，肥肥蝦莊也得以被更多食客熟悉、喜歡。
結語
從一家街邊小館到全國知名的“心動餐廳”，肥肥蝦莊以一鍋熱氣騰騰的小龍蝦連接人情與煙火，成為城市中不可或缺的溫暖記憶。對柴標夫婦而言，餐飲不僅是一份生意，更是一份用味道和服務傳遞幸福的事業。
在這個過程中，抖音生活服務為肥肥蝦莊打開了新的成長視野。從線上聯名黃鶴樓的創意直播，到心動餐廳榜單的曝光助力，肥肥蝦莊得以通過創新的方式與更多年輕消費者建立聯系，將城市文化與餐飲體驗深度結合。
這也是「心動餐廳榜」系列商家匠心故事的初衷：讓餐飲人的經營故事被更多人看到，同時鼓勵那些有想法的餐飲人，在更大的生意舞臺上實現夢想與成長。
目前，肥肥蝦莊相關紀錄片已在“抖音生活服務”抖音號發布。未來，期待更多有品質、有溫度的優質商家加入抖音生活服務，用自己的方式點亮城市的煙火氣。
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