意大利作家克勞迪奧馬格利斯寫道:文化和歷史直接融入世界萬物，或刻在石頭上，或變成人們臉上的皺紋，或反映在酒和食用油的香味中，或以波浪的顏色呈現這也是聯合國教科文組織介紹地中海飲食文化被列入人類非物質文化遺產代表作名錄的開場白聯合國糧農組織將地中海飲食文化稱為生活方式，很多人認為已經升華為飲食，社會互動和時間的哲學
地中海位于歐洲，亞洲和非洲之間，獨特的自然環境和人文特色孕育了地中海豐富的美食選擇當地居民從不同文化中學習健康的生活方式，從歷史中學習，嘗試新的飲食習慣清新時令，搭配豐富，地中海飲食的選擇伴隨著時間的推移依然保持傳統和自然
面包，橄欖油，葡萄酒是地中海飲食的三大重要品種，傳承千年，承擔著跨文化交流的重任古羅馬時期，埃及種植的小麥，伊比利亞半島盛產的橄欖油，高盧地區收獲的葡萄都被聚集在餐桌上，但地中海飲食文化的名稱直到20世紀才被現代科學定義20世紀50年代，醫學和營養學專家研究了全球冠心病的發病率，發現地中海沿岸居民的發病率普遍較低，這與地中海飲食習慣密切相關因此，地中海飲食作為一種備受推崇的健康飲食結構進入了全球視野伴隨著時代的變遷，地中海地區的居民不斷探索美味與健康的新組合，豐富食材搭配，不斷創造驚喜總部位于西班牙的地中海飲食基金會網站定期更新每周地中海飲食建議菜單，不僅給人們營養搭配指導，還通過視頻等直觀方式向公眾傳達美食做法和文化元素2021年新年第一周，豐富的節日菜單吸引了很多人的關注，包括早餐，早餐，午餐，下午小吃和晚餐以元旦為例，官網的建議是:早餐牛奶，羊奶酪和初榨橄欖油的面包片，早餐橘子，午餐是清蒸花菜拌醬，胡蘿卜柿子烤魷魚，下午小吃是栗子，考慮到節日因素，晚餐似乎更豐富，有傳統甜點，包括煎餅卷和蔬菜絲配酸奶和薄荷醬，紅燒羊肉配蘿卜，葡萄干配薄巧克力，傳統蛋糕，牛奶糖餅干和小杏仁餅健康美味，讓人食欲大增
地中海飲食不僅在食材選擇上有健康優勢，還能幫助人們輕松愉快地保持健康一起吃飯離不開地中海居民的好客，睦鄰友好家庭，鄰居和朋友，從日常工作生活到節日慶典，不同年齡，條件和社會階層的人聚集在一起餐飲成為融合交流的催化劑，構成跨越時空的文化空間，成為人們保持健康的秘訣之一配餐紅酒富含抗氧化多酚，能有效預防動脈硬化輕松愉快的用餐風格也是地中海飲食被列入世界遺產名錄的原因之一
一起吃飯是社會習俗和節日的基石，促進社會互動一起吃飯讓人們聯系緊密，享受家庭和友誼這種幸福是無與倫比的
地中海飲食文化不僅是相關國家和地區重要的歷史文化產物，也是對世界文明的巨大貢獻2010年，聯合國教科文組織宣布地中海飲食被列入《世界遺產名錄》，2013年，參與地中海飲食的國家和地區增加到塞浦路斯，克羅地亞，西班牙，希臘，意大利，摩洛哥和葡萄牙，內容也擴展到從景觀到餐桌的一系列技能，知識，食譜和傳統，包括作物種植，捕魚，加工和食品消費在這個過程中，產生了大量的知識，歌曲，格言，故事和傳說，保護了該地區和生物多樣性，并繼承和發展了地中海地區與漁業和農業有關的傳統活動和工藝聯合國教科文組織特別指出，女性在傳播地中海飲食文化方面發揮著重要作用:她們保護地中海飲食技能，尊重季節節奏和節日傳統，并將多元價值傳遞給下一代
地中海飲食文化在區域經濟中也發揮著積極作用地中海飲食不僅有健康元素，還代表著可持續性，與我們面臨的許多現實問題有關，如糧食安全，氣候變化，青年失業等西班牙當地的研究結果表明，地中海飲食可以減少溫室氣體排放，節約農業用地，減少能源消耗和水的使用，有利于全球糧食安全，滿足可持續健康飲食和全球發展的需求
在當地政府的推動和保護下，地中海飲食文化正逐漸恢復魅力例如，葡萄牙媒體注意到，當地選擇地中海飲食的人數正在上升在葡萄牙國家促進健康飲食計劃的推動下，當地居民對地中海飲食的支持從2016年到2020年增加了15%研究人員對這一趨勢感到高興，并強調健康飲食在新冠肺炎疫情防控中的重要性葡萄牙國家促進健康飲食計劃成員Maria Joao gregorio認為，地中海飲食將健康飲食與生活方式相結合，對于免疫系統的正常運行和慢性病的防控非常重要正如教科文組織總干事阿祖萊所說:食物對我們在文化領域的工作非常重要，因為它是歸屬感的核心，加強了社會凝聚力，可以在所有場合傳播遺產文化地中海飲食因其普遍價值和它所代表的一切而得到認可:知識，象征，傳統，儀式和分享食物的快樂
陳曉航
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