伊比利亞火腿，你的“雙11”必選美食

2024-10-31 08:59 來源:網絡投稿作者:白起閱讀量：16671 會員投稿

北京/馬德里。今年“雙11”如果你還沒想好囤些什么，伊比利亞火腿絕對是值得你入手的必選美食。作為西班牙的傳統食材，伊比利亞火腿如今已成為歐洲美食與文化的象征，不斷激發人們探索歐洲熱情和對美味食物的無限向往。

得天獨厚的自然條件造就無與倫比的獨特品質

伊比利亞火腿只產自歐洲的伊比利亞半島，是代代相傳的傳統制作工藝與創新技術完美融合的結晶。經過不斷發展，伊比利亞火腿已不僅是一種食物，更是人們生活方式的一部分。其制作過程需要十足的耐心，從伊比利亞豬的養殖到制作出口感絕佳的火腿，需要四到六年時間，有的甚至可達七年之久。不僅如此，火腿還要符合嚴格的高標準。

伊比利亞豬在德埃薩牧場、田野和農場里自由生長，為其肉質打下了堅實基礎。隨后，伊比利亞火腿將完成一段細致的自然腌制過程，直到在特定的氣候環境下熟成。從氣溫緩緩上升的春季，到干燥炎熱的夏季，再到天然地窖中的漫長的=成熟期，伊比利亞火腿會在持續往復的氣候環境周期下完成制作的其他步驟。在腌制的最后階段，伊比利亞火腿獲得了它特有的氣味、紋理和色澤。

全世界最獨一無二的感官享受

捏起一片火腿片，首先會被其外觀所吸引，其明亮而精細的白色紋理與濃烈的紅色形成完美對比。進一步觸摸它，能感受到它柔軟易碎的觸感, 其飽含光澤的滲透脂肪, 融化在每一張火腿切片之中。

將火腿切片貼近嘴邊，尚未食用便能感受到它的馥郁醇香縈繞鼻尖。不僅如此，它還擁有獨特的腌制香味，并伴隨著堅果和烤面包的味道。

將火腿片放入嘴中，香氣瞬間成倍地綻放。咀嚼過程中，脂肪還會產生特別的味道，將味蕾完全覆蓋。這種味道介于咸甜之間并帶有鮮味，是一種微妙而持久的第五味。你將完全沉浸在伊比利亞火腿帶來的感官享受中，久久不能忘懷。

擁有極高營養價值的世間珍品

除了能帶來獨一無二的感官享受外，伊比利亞火腿還被證實具有極高的營養價值，是廣受贊譽的地中海飲食的一部分。

西班牙埃斯特雷馬杜拉大學動物源產品創新服務中心（SIPA）開展的研究中發現，在所有接受檢測分析的伊比利亞產品中，以橡果和谷飼方式喂養的肉類、豬肉腌制品中的蛋白質和維生素（B1和B12）含量高，且鈉含量較低。該研究結果表明伊比利亞火腿的主要營養特性包括：含有豐富蛋白質；提供必需的氨基酸；含有豐富礦物質，如鐵、鉀、磷、硒和鋅；富含B族維生素（B1、B2、B3、B6和B12）；從脂肪含量的角度來看，伊比利亞火腿富含對健康有益的單不飽和脂肪酸（油酸）以及長鏈多不飽和脂肪酸（omega-3）。

值得信賴的消費者保障

在選購伊比利亞火腿時，消費者可以通過查看帶有伊比利亞豬肉產業聯合組織（ASICI）的四色標簽來辨別火腿是否正宗。這些標簽不僅是品質的保證，也是對伊比利亞火腿原產地和制作工藝的認證。

黑色標簽證明該豬種的母本和父本均是100%的伊比利亞品種，并且在育肥階段以橡果和德埃薩牧場的其他自然資源為食。紅色標簽代表該豬種是以橡果飼養的75%或50%伊比利亞豬種，它們也以橡果和德埃薩牧場的其他自然資源為食。綠色標簽代表著谷物飼養放養伊比利亞火腿，可以是100%純種伊比利亞豬種，或是75%或50%伊比利亞豬種，這種豬在育肥階段喂養谷物、豆類以及田間的自然資源。而白色標簽代表著谷物飼養的伊比利亞火腿，可以是100%純種伊比利亞豬種，或是75%或50%伊比利亞豬種，這種豬在育肥階段喂養谷物和豆類。