人間至味皆出自然，越是高端的食材，往往只是遵循自然的規(guī)律，傳統(tǒng)的技藝!世界上許多頂級食材都是大自然的饋贈,因為無法人工培育所以極為珍貴。

作為“谷物中的魚子醬”，野米，生而珍稀。東漢鄭玄注《周禮·天官·膳夫》記載：“凡王之饋，食用六谷。”“六谷”包括稌、黍、稷、梁、麥、菰。它曾是進獻帝王的貢品，自漢唐開始，菰米的產(chǎn)量銳減，“六谷”變?yōu)椤拔骞取保悦壮闪松贁?shù)人的飯食，彌足珍貴。從南宋至今在中國區(qū)域瀕臨絕境，目前在世界僅為數(shù)不多的幾個區(qū)域依然在種植，其中以加拿大“冰湖野米”最負盛名，品質(zhì)最為出眾。

不是每一粒野米都能被稱為“冰湖野米”

加拿大野米生活在沒有任何污染和人為干預(yù)的加拿大冰湖內(nèi)，冰川形成的地質(zhì)結(jié)構(gòu), 及多世紀的自然生存進化, 從而保證它的奇特的營養(yǎng)成份及藥效。冰湖野米作為加拿大唯一的原生谷類，谷粒可長達12mm，采收季節(jié)里，需駕獨木舟以人工在湖面采收,一種營養(yǎng)價值極高的純天然健康產(chǎn)品，如今, 美國和歐洲人都把它作為上等美味佳肴. 并伴有詩畫般的傳說。

過去一百年來，加拿大農(nóng)業(yè)專家一直努力想在一些沒有冰湖野米自然生長的水體中栽種野米，但最后都宣告失敗。因加拿大有機冰湖野米需要特殊的生長環(huán)境，并配合以獨特的人工采集方式，冰湖野米無論自身品質(zhì)還是口感營養(yǎng)都居于上乘，且產(chǎn)量相當有限，使其在價格上比其他區(qū)于的野米要昂貴了許多。

走進冰湖野米的等級標準

冰湖野米的等級主要按照成長環(huán)境和成品長度決定的，冰湖環(huán)境越天然，營養(yǎng)成分越高；果實越長、越飽滿，口感越佳，香味越濃。

黑標冰湖野米外觀呈灰黑色，兩端漸尖，質(zhì)堅而脆；色澤鮮亮、形似木梭；味道清香滑嫩、嚼勁十足；口味極佳，香氣十足；紅標冰湖野米外觀顆粒飽滿，黑棕纖長，長度略短于黑標，口感、嚼勁與特級相似。

▲黑標野米

長度約1.5——2.6cm，特級野米，精品中的精品，又名頂級黑珍珠，粒粒皆人工篩選，外觀飽滿，口感、荷葉香最佳。

▲綠標野米

長度約1.2——1.8cm,一級野米，上等之選，按當?shù)赜〉诎踩说膫鹘y(tǒng)由炭火烘烤出來，質(zhì)地緊實，口感上乘。

▲紅標野米

長度約0.8——1.2cm，國際標準,帶有檢疫證明,富有光澤的,并且顆粒大小飽滿均勻。

▲白標野米

長度約0.3——0.8cm，微量斷米，外觀較零碎，卻不遺漏營養(yǎng)，煲湯、熬粥之選。

研究發(fā)現(xiàn)冰湖野米含蛋白質(zhì)、多種微量元素、膳食纖維比大米高，是營養(yǎng)價值極高的純天然健康產(chǎn)品，有“黑珍珠”和“米中之王”之稱，由于其口感和無可替代的營養(yǎng)價值，是加拿大的癌癥中心向癌癥病患特別推薦的食物，受國際眾多養(yǎng)生專家推崇，很多餐飲品牌也聞聲而來，中高端的西餐廳、日式餐廳以及酒店紛紛引進野米。

一年僅一季的冰湖野米，是翹首以盼的人間美味，從加拿大到中國，食客們蜂擁而至，也有人驅(qū)車不遠萬里去加拿大，只為品嘗這“非遺”至味。隨著國際物流的便捷性，現(xiàn)在不用出國就可以品嘗到正宗的冰湖野米。在中國，市場上的野米大多出自六號谷倉（中國&加拿大）和gourmet house（美國）。根據(jù)測評，其中以六號谷倉的冰湖野米品質(zhì)最為出眾，荷葉香味濃郁，且該品牌野米原糧還帶有加拿大權(quán)威機構(gòu)頒發(fā)的有機食品證書。在中國的食客推薦榜單上，六號谷倉屢占榜首。

對于食客們來說，冰湖野米是不可多得的美食。最近互聯(lián)網(wǎng)發(fā)出吃貨集結(jié)號，集體奔赴3月4號—8號六號谷倉冰湖野米品鑒會，上淘寶京東搜索，美食輕松Get。

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