從2019年年末到2022年的，新冠病毒改變了全世界無數(shù)人的生活，隨著中國(guó)防疫政策的調(diào)整，終于在新年伊始，它將開始慢慢淡出我們的視野。此時(shí)，面對(duì)著瞬息萬變的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境，品牌該如何重啟向新？又當(dāng)如何韌性發(fā)展？聚焦后疫情時(shí)代中國(guó)品牌韌性突圍之路，人間煙火看中國(guó)，聚焦每一位品牌孵化的從業(yè)者，CGTN采訪了北京米粒貝可烘焙店店長(zhǎng)汪銘先生。

在危機(jī)中育新機(jī)，于變局中開新局

后疫情時(shí)代，中國(guó)企業(yè)品牌發(fā)展的探索，需要無畏的勇氣，更需要實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)與專業(yè)的洞察。米粒貝可烘焙店店長(zhǎng)汪銘從事餐飲行業(yè)長(zhǎng)達(dá)25年，2018年米粒貝可線下門店還在裝修中，一片狼藉，汪銘店長(zhǎng)跟隨米粒貝可創(chuàng)始人從一桌一椅的挑選到原材料的把控，每一個(gè)烘焙產(chǎn)品的研發(fā)與上市都親力親為，他見證了米粒貝可從0到1。米粒貝可是以小米作為基礎(chǔ)原料的烘焙工坊，采用具有悠久歷史且由集團(tuán)自主種植的“太行紅苗谷”老種子小米、米糠、堅(jiān)果、發(fā)酵小米植物乳等為原材料，融合西式烘焙技術(shù)，是極具中國(guó)特色與發(fā)展前景的烘焙品牌。

2019年，突如其來的疫情打亂了原有的節(jié)奏，面對(duì)現(xiàn)實(shí)的重重阻礙，米粒貝可沒有放棄，汪銘店長(zhǎng)也沒有放棄，他跟隨創(chuàng)始人及員工不斷沉淀研發(fā)新品，積極調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，迅速打通線上售賣渠道，通過線上線下結(jié)合的方式讓米粒貝可在重重困難中贏得了新轉(zhuǎn)機(jī)。

汪銘店長(zhǎng)在美國(guó)生活了25年，很早的接觸了進(jìn)入餐飲行業(yè)的老一輩人，包括自己的父親，他深有感觸說到：“任何事情都是需要很強(qiáng)的毅力，對(duì)于行業(yè)的執(zhí)著堅(jiān)持是很重要的。”米粒貝可對(duì)于他來說并不僅僅是一家烘焙店或者一個(gè)烘焙品牌，而是一種信念，要把真正差異化代表中國(guó)特色的好的東西推向市場(chǎng)，推向消費(fèi)者。無論是之前的非典、經(jīng)濟(jì)危機(jī)還是如今的疫情終將過去，未來是否能夠帶給市場(chǎng)更多的驚喜，滿足消費(fèi)者更多的期待，是米粒貝可將會(huì)面臨的考驗(yàn)也是機(jī)遇，就像汪銘店長(zhǎng)所說的一樣——危機(jī)時(shí)便是轉(zhuǎn)機(jī)時(shí)

新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)，創(chuàng)新贏先機(jī)

中國(guó)正在步入“烘焙時(shí)代”，擁有著萬億市場(chǎng)的規(guī)模。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長(zhǎng)19.9%。疫情逐漸恢復(fù)下，烘焙食品市場(chǎng)將保持10%左右的增長(zhǎng)率，2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。

我國(guó)的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。消費(fèi)者的口味趨于多變，對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場(chǎng)，產(chǎn)品更好地滿足消費(fèi)者的需求，最終在競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)。

米粒貝可聚焦新口味與細(xì)分品類創(chuàng)新，經(jīng)過專家團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試研發(fā)，推出系列小米烘焙產(chǎn)品，因?yàn)槠涞吞堑涂ā⒖谖毒慵眩A得了眾多年輕人的喜歡，同時(shí)米粒貝可也注重品牌的打造與高質(zhì)量的定制化產(chǎn)品研發(fā)來滿足消費(fèi)者不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，相信在未來將擁有更多增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

經(jīng)歷疫情三年，各行各業(yè)的復(fù)蘇腳步必然不是同步的，餐飲烘焙行業(yè)的崛起之路也不會(huì)一蹴而就。而我們能做的就是隨時(shí)做好迎接市場(chǎng)的考驗(yàn)，發(fā)展具有中國(guó)特色的品牌，把好的產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)，人間煙火看中國(guó)。

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