原材以及釀制技術是決定葡萄酒品質的關鍵因素，長城葡萄酒在這兩大環節上持續發力，通過加大研發投入的方式確保產品品質穩步升級。近期，由中國長城葡萄酒有限公司自主承擔的科研項目《沙城產區龍眼葡萄栽培及釀造關鍵技術創新與應用》通過線上成果評價會議評審，經嚴格認定后，該成果達到“國際領先”水平，這意味著長城在釀制產品的過程中具備了更加扎實的基礎。
據了解，龍眼葡萄在中國有著較長的栽培歷史，歷來素有“北國明珠”的美譽，早在清光緒年間，龍眼葡萄就因粒大飽滿、多汁甜美而被確定為宮廷貢品。龍眼葡萄的果實呈紫紅色或深玫瑰紅色，果串緊湊，顆粒較大，其表皮相對較薄，果粉厚，果肉多汁，甜度與酸度平衡良好。龍眼葡萄釀造的葡萄酒通常呈淡淡的黃綠色，酒液澄澈透亮，散發著清新的果香，口感柔順而富有活力，知名的長城干白葡萄酒就是以該品種為原料釀造而成。
時間回到1979年，新中國第一瓶符合國際標準的干白葡萄酒在沙城產區誕生，這一消息在國際上引發廣泛關注，該酒所選用的原料便是龍眼葡萄。此后的時間里，長城葡萄酒加大對龍眼葡萄的研究力度，1987年，長城以龍眼葡萄為研究材料開展的科研項目《干白葡萄酒新工藝的研究》，首獲國家科學技術進步二等獎。
《沙城產區龍眼葡萄栽培及釀造關鍵技術創新與應用》項目，是近些年長城的一項重要研究成果。這項研究除栽培及釀造各關鍵工藝外，還包含了3款龍眼葡萄酒創新產品——長城五星龍眼瓊瑤漿干白葡萄酒、長城龍眼半甜白葡萄酒和長城龍眼橙酒的釀造技術工藝。在成果評價會議上，張家口市科學技術開發交流中心邀請5位相關專業領域專家組成評價委員會，專家對于項目給予了高度評價，并打出了綜合評分97.4的高分，認定該項目達到國際領先水平。
相關專家認為，長城葡萄酒通過開展龍眼葡萄種植及釀造關鍵技術研究，系統地建立了龍眼葡萄栽培及釀造技術體系，并開發了3款龍眼葡萄酒新產品，不但有力地實現了龍眼葡萄酒全產業鏈技術創新，同時還可為助力鄉村振興提供技術支撐。
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