由東方衛(wèi)視與香港電視廣播有限公司（TVB）聯(lián)手策劃推出、聯(lián)合出品的公益紀(jì)實(shí)類(lèi)節(jié)目《加油！小店》將于12月24日21:55在東方衛(wèi)視播出第九期。本期節(jié)目中，“加油團(tuán)”將去往盛興百年老店，針對(duì)小店當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)困境，為小店排憂解難。這家為人稱(chēng)道的百年老店會(huì)有著怎樣的經(jīng)營(yíng)難題？“加油團(tuán)”又將如何采取措施將問(wèn)題迎刃而解呢？

盛興百年老店是一家位于上海順昌路的小店，它創(chuàng)立于1925年，歷經(jīng)幾代人的傳承，還有三年便成為真正意義上的百年老店。盛興百年老店以餛飩、湯圓而聞名，咸鮮的餛飩和軟糯的湯圓成為了許多客人從小吃到大的味道，令大家流連忘返。小店的餛飩現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)，餛飩皮采用獨(dú)一份的堿水皮，餛飩餡也經(jīng)過(guò)層層流程進(jìn)行清洗加工，新鮮營(yíng)養(yǎng)。湯圓皮則在采用水磨糯米粉的基礎(chǔ)上加入了獨(dú)家配方，外皮筋道、入口綿軟。甜湯圓以現(xiàn)炒的芝麻為餡，加入豬油，香氣四溢；咸湯圓破口后爆出汁水，湯汁鮮美、餡料鮮香。盛興的招牌菜品——全家福，便融合了這幾種獨(dú)家特色，集合了所有員工的勞動(dòng)和智慧，為顧客獻(xiàn)上小店獨(dú)有的老味道。

美味的背后離不開(kāi)制作者的用心付出，小店的店員們每天五點(diǎn)便陸續(xù)上班。已在小店工作了21年的張朝央主要負(fù)責(zé)在店里煮餛飩、咸湯圓和甜湯圓，張阿姨的廚藝技巧爐火純青，最忙的時(shí)候可以左右手同時(shí)開(kāi)工，兩只眼睛更是將湯圓和餛飩的火候精準(zhǔn)把握，讓每一個(gè)湯圓和餛飩的口感都恰到好處。店員修金蘭、陳愛(ài)云在小店負(fù)責(zé)包餛飩的工作，修阿姨每天可包一千個(gè)餛飩，是盛興的“手速王者”；陳阿姨則是完美主義者，要求自己包的每只餛飩都要渾圓完美。阿姨們對(duì)待工作雖然精益求精，但是效率不減，六七袋餛飩只用一天就能包完。店員蔡立虎在盛興工作了十多年，是小店的技術(shù)監(jiān)督，負(fù)責(zé)把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。蔡叔叔的拿手絕活便是僅憑手感就可判斷湯圓皮是否達(dá)標(biāo)，對(duì)待湯圓皮可謂是一絲不茍。而不同于其他店員，店員陳嫣萍因上班路途較遠(yuǎn)，到店時(shí)間相對(duì)較晚，三十年如一日的每天六點(diǎn)從家出發(fā)，先后乘坐兩輛公交車(chē)到達(dá)小店。陳阿姨是小店的“湯圓匠人”，能夠包出和自己一樣胖墩墩的美味湯圓，深受顧客喜愛(ài)。這樣的后廚團(tuán)隊(duì)技藝嫻熟、其樂(lè)融融，用一雙巧手便能讓顧客追憶起兒時(shí)的味道。不僅如此，小店的氛圍也是人情味滿滿。逼仄的店內(nèi)，幾張八仙桌就能讓老街坊們齊聚在一起熱絡(luò)閑聊。很多顧客也早已是盛興幾十年的追隨者，一到店便成為了店內(nèi)的一份子，給小店增添了不少家庭氛圍，市井人情皆在此處。

然而，2022年7月上海市黃浦區(qū)最后一個(gè)成片舊改項(xiàng)目生效，困擾城市多年的民生難題得到歷史性的解決，伴隨著居民們告別危棚簡(jiǎn)樓的喜悅，隨之而來(lái)的是上海曾經(jīng)著名的美食街、承載了幾代人回憶的順昌路也需要告別過(guò)去，迎接嶄新的未來(lái)，盛興百年老店也不得不遷移到新地址。為此，盛興店長(zhǎng)于怡向“加油團(tuán)”發(fā)出“著急”令，希望“加油團(tuán)”能夠幫助小店留住老客戶的同時(shí)，為小店吸引更多新顧客，為盛興成為上海老味道的縮影而助力。

“加油團(tuán)”在接到“著急令”后立刻啟程，奔赴小店。在向資深店員了解了小店情況，并進(jìn)行小店的深度調(diào)研后，“加油團(tuán)”發(fā)現(xiàn)盛興老店面臨拆遷，而新店卻缺乏與老店的情感維系；新店沒(méi)有老店的氛圍，導(dǎo)致老顧客流失。為解決小店當(dāng)前問(wèn)題，“加油團(tuán)”邀請(qǐng)到資深媒體人、攝影家、美食評(píng)論家鄔立強(qiáng)，復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)系青年副研究員許夢(mèng)然以及華映資本主管合伙人王維瑋為小店指點(diǎn)迷津。顧問(wèn)專(zhuān)家建議“加油團(tuán)”從將老店物件帶到新店、策劃新老情感歷史維系活動(dòng)兩方面入手助力小店。“加油團(tuán)”將如何策劃歷史維系活動(dòng)？他們能否成功邀請(qǐng)到盛興的老顧客參加活動(dòng)？活動(dòng)中途又將遇到怎樣的困難呢？

今晚21:55，相約東方衛(wèi)視，與“加油團(tuán)”一起助力百年老店，延續(xù)百年情懷。

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