餐飲開啟全年無休模式

更多商家春節假期不打烊，年輕人掌勺助推預制菜熱銷

除夕之夜，在外漂泊的游子從天南海北回到故鄉，只為舌尖上那一抹團圓味7天的春節假期中，餐飲自然是消費者宴請，團聚中不可或缺的一環，春節黃金檔同樣無休的餐飲門店，生意是否達到預期

文/視頻 三湘都市報全媒體

食客:預定，排隊，催生餐飲全年無休

已經過了飯點，沒想到每家餐飲店的等位區還排得滿滿當當，有的店甚至不得已暫停發號日前，家住長沙市北辰三角洲E4區的陳小姐回憶稱，2月3日19時，前往北辰三角洲大悅城4層一家泰式茶餐廳排號時，僅領取到一個仍需等待37桌的等位單，在等待約90分鐘后才入座用餐

不止風味別具一格的泰式茶餐廳，春節期間，若長沙消費者想前往老字號湘菜連鎖店，海鮮酒樓，自助餐等門店，似乎都繞不開提前預定，排隊難等關鍵詞據三湘都市報記者走訪了解，春節期間，往年多少要休上兩天的餐飲商戶，都開啟了全年無休模式，無論是以中式菜品為主的湘菜館，還是賣著披薩，意面的西餐廳等等

市場:客流大幅上升，餐飲生意火爆

整個春節期間，門店一天營業12個小時，客流較節前大幅上升，營業額也恢復到新冠肺炎疫情前70%左右天寶兄弟相關負責人介紹，即便是冬天，門店也堅持使用炮頭小龍蝦，日均排號超60桌

徐記海鮮品牌負責人湯先生介紹，春節前一周，品牌在長沙的23家門店的年夜飯席位便全部訂滿，其中，生意火爆的湘江店，濱江店，德政園店，大年三十的晚餐還會分17點，19點兩個時段用餐。

據商務部監測系統數據顯示，春節黃金周期間，湖南省283家重點零售餐飲企業累計銷售19億元，同比增長12.4%另據長沙市商務局數據顯示，開福區西湖樓酒家，星城秦皇食府，筷樂瀟湘餐飲，五十七度湘等餐飲企業，春節黃金周總營業收入比去年同期增長4.53%

預制菜:年菜銷量翻番，半成品菜肴受追捧

今年春節期間年夜飯圖景里，預制菜的身影特別引人注目三湘都市報記者了解到，湖南家潤多超市在年貨大集活動中制作的扣肉，八寶飯，現炸發肉等特色菜，一天要賣三四百份，盒馬鮮生在長沙啟動年菜季的一個月內，預制年菜同比增幅超144%，餓了么集合每日優鮮，旗魚等生鮮品牌的預制菜業務后，長沙的預制菜訂單同比去年增長超70%

據商務大數據對重點電商平臺的監測，2022全國網上年貨節啟動以來，半成品菜肴受到追捧，預制菜銷售額同比增長45.9%95后逐漸掌勺后，他們更能接受預制菜，半成品菜形式的年夜飯，甚至會以‘囤貨心理’提前備好年夜飯套餐用于家宴招待湖南省一家預包裝食品銷售公司總經理介紹，公司與叮咚買菜聯名發售的甲魚，醉蟹，酸湯魚等預制菜產品在平臺均有超出預期的銷量

三亞不少景區因設置多種涉海游玩項目，給出不同優惠活動，致今年春節假期客流量增幅明顯，超出預期。

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