餐飲開啟全年無(wú)休模式

更多商家春節(jié)假期不打烊，年輕人掌勺助推預(yù)制菜熱銷

除夕之夜，在外漂泊的游子從天南海北回到故鄉(xiāng)，只為舌尖上那一抹團(tuán)圓味7天的春節(jié)假期中，餐飲自然是消費(fèi)者宴請(qǐng)，團(tuán)聚中不可或缺的一環(huán)，春節(jié)黃金檔同樣無(wú)休的餐飲門店，生意是否達(dá)到預(yù)期

文/視頻 三湘都市報(bào)全媒體

食客:預(yù)定，排隊(duì)，催生餐飲全年無(wú)休

已經(jīng)過了飯點(diǎn)，沒想到每家餐飲店的等位區(qū)還排得滿滿當(dāng)當(dāng)，有的店甚至不得已暫停發(fā)號(hào)日前，家住長(zhǎng)沙市北辰三角洲E4區(qū)的陳小姐回憶稱，2月3日19時(shí)，前往北辰三角洲大悅城4層一家泰式茶餐廳排號(hào)時(shí)，僅領(lǐng)取到一個(gè)仍需等待37桌的等位單，在等待約90分鐘后才入座用餐

不止風(fēng)味別具一格的泰式茶餐廳，春節(jié)期間，若長(zhǎng)沙消費(fèi)者想前往老字號(hào)湘菜連鎖店，海鮮酒樓，自助餐等門店，似乎都繞不開提前預(yù)定，排隊(duì)難等關(guān)鍵詞據(jù)三湘都市報(bào)記者走訪了解，春節(jié)期間，往年多少要休上兩天的餐飲商戶，都開啟了全年無(wú)休模式，無(wú)論是以中式菜品為主的湘菜館，還是賣著披薩，意面的西餐廳等等

市場(chǎng):客流大幅上升，餐飲生意火爆

整個(gè)春節(jié)期間，門店一天營(yíng)業(yè)12個(gè)小時(shí)，客流較節(jié)前大幅上升，營(yíng)業(yè)額也恢復(fù)到新冠肺炎疫情前70%左右天寶兄弟相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，即便是冬天，門店也堅(jiān)持使用炮頭小龍蝦，日均排號(hào)超60桌

徐記海鮮品牌負(fù)責(zé)人湯先生介紹，春節(jié)前一周，品牌在長(zhǎng)沙的23家門店的年夜飯席位便全部訂滿，其中，生意火爆的湘江店，濱江店，德政園店，大年三十的晚餐還會(huì)分17點(diǎn)，19點(diǎn)兩個(gè)時(shí)段用餐。

據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)黃金周期間，湖南省283家重點(diǎn)零售餐飲企業(yè)累計(jì)銷售19億元，同比增長(zhǎng)12.4%另?yè)?jù)長(zhǎng)沙市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，開福區(qū)西湖樓酒家，星城秦皇食府，筷樂瀟湘餐飲，五十七度湘等餐飲企業(yè)，春節(jié)黃金周總營(yíng)業(yè)收入比去年同期增長(zhǎng)4.53%

預(yù)制菜:年菜銷量翻番，半成品菜肴受追捧

今年春節(jié)期間年夜飯圖景里，預(yù)制菜的身影特別引人注目三湘都市報(bào)記者了解到，湖南家潤(rùn)多超市在年貨大集活動(dòng)中制作的扣肉，八寶飯，現(xiàn)炸發(fā)肉等特色菜，一天要賣三四百份，盒馬鮮生在長(zhǎng)沙啟動(dòng)年菜季的一個(gè)月內(nèi)，預(yù)制年菜同比增幅超144%，餓了么集合每日優(yōu)鮮，旗魚等生鮮品牌的預(yù)制菜業(yè)務(wù)后，長(zhǎng)沙的預(yù)制菜訂單同比去年增長(zhǎng)超70%

據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)對(duì)重點(diǎn)電商平臺(tái)的監(jiān)測(cè)，2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)啟動(dòng)以來(lái)，半成品菜肴受到追捧，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%95后逐漸掌勺后，他們更能接受預(yù)制菜，半成品菜形式的年夜飯，甚至?xí)浴谪浶睦怼崆皞浜媚暌癸執(zhí)撞陀糜诩已缯写鲜∫患翌A(yù)包裝食品銷售公司總經(jīng)理介紹，公司與叮咚買菜聯(lián)名發(fā)售的甲魚，醉蟹，酸湯魚等預(yù)制菜產(chǎn)品在平臺(tái)均有超出預(yù)期的銷量

三亞不少景區(qū)因設(shè)置多種涉海游玩項(xiàng)目，給出不同優(yōu)惠活動(dòng)，致今年春節(jié)假期客流量增幅明顯，超出預(yù)期。

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