深圳市健康教育與促進(jìn)中心  韓鐵光

問題1：好吃的東西不健康，健康的東西不好吃，為什么會(huì)這么說？

解答：東西好不好吃，是一個(gè)極具個(gè)性化、時(shí)代性及地域性的感受。說它具個(gè)性化，就是所謂的眾口難調(diào)，一個(gè)人覺得超好吃的東西，另一個(gè)人可能咬一口就不吃了，比如說地方小吃，當(dāng)?shù)厝耸呛軔鄢缘?，吃了幾百幾千年了，如果外地人去吃，就不一定覺得有什么好吃，這就涉及到了飲食的地域性問題。南方人愛吃除了米什么都不放的素粽子，對(duì)于廣東肇慶那種超大個(gè)什么都放的粽子很不感冒，這不是對(duì)錯(cuò)的問題，只是地域差異；所謂飲食的時(shí)代性，就是指舊社會(huì)、新社會(huì)，以及新社會(huì)的不同時(shí)期。隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們吃的好東西越來越多。以前覺得很好吃的東西，現(xiàn)在不覺得是什么了不起的美味了，《白鹿原》中黑娃第一次吃冰糖后的震撼反應(yīng)是最顯著的說明，但是，現(xiàn)在還有誰會(huì)去嚼塊冰糖呢？所以，東西好不好吃，會(huì)隨著時(shí)代變遷。東西沒變，人們的口味變了。

問題中的“好吃的東西不健康，健康的東西不好吃”在概念上是錯(cuò)誤的。健康的東西，因?yàn)橛惺澄锏脑?，少有或沒有添加，因而更有食物的天然美味，是真正的好吃東西。我們出去旅游，在鄉(xiāng)村吃到的土菜土蛋家雞，會(huì)覺得很好吃，這一方面是外出游玩心情好什么都好的心理因素，更重要的是吃到了天然沒添加的食物原味，這勾起了人們內(nèi)心深處最原始的感覺。

另外，健康的東西也可以做的很好吃，這涉及到做食物是否用心思動(dòng)腦筋的問題。如果一個(gè)人烹飪很用心，他就會(huì)不斷反思和琢磨菜做的有什么缺點(diǎn)，要如何改進(jìn)，這食物就會(huì)越做越好吃。外面的東西添加太多，不是萬不得已，還是少在外面吃為好。

問題2：日常多吃什么食物可以快速排出體內(nèi)的尿酸？

解答：血中尿酸太高（即高尿酸血癥，血尿酸大于7mg?dl）的原因有兩個(gè)，一是尿酸排泄減少，二是尿酸生成增多。人體是個(gè)平衡系統(tǒng)，尿酸也需保持平衡，如果生成增多或排泄減少，體內(nèi)尿酸勢(shì)必增高，超過正常值即為高尿酸血癥。高尿酸血癥持續(xù)發(fā)展，有可能發(fā)展為痛風(fēng)，會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)、腎臟、眼部等的問題，有的還會(huì)更為嚴(yán)重，因此，平時(shí)要注意減少高尿酸食物的攝入并加速尿酸排出。只想著多吃什么食物加速尿酸排出，但不注意減少高尿酸食物的攝入，勢(shì)必造成尿酸走高，不利于尿酸恢復(fù)正常。

（1）減少高尿酸食物攝入

痛風(fēng)病人及高尿酸人群，要多吃低嘌呤食物，如五谷雜糧、蛋類、奶類、水果、蔬菜等；少吃中嘌呤食物，如肉類、豆類、海鮮等；不吃高嘌呤食物，如豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動(dòng)物內(nèi)臟、魚類等。

（2）加速尿酸排出

堿性環(huán)境有利于尿酸排出，使尿酸不容易在尿中積聚形成結(jié)晶，可服用碳酸氫鈉來堿化尿液，成人每天3-6克，但不要長(zhǎng)期大量服用，否則會(huì)因血鈉過高引起水腫或堿中毒；可適當(dāng)多吃堿性食物多喝堿性飲料；要多喝水，每天2000ml以上；要通過加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)和控制飲食，使體重保持在正常范圍。

文章來源：深圳市健康教育與促進(jìn)中心

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