就在剛過(guò)去的7月8日，【和府撈面】宣布完成近8億人民幣的E輪融資。而今年，與面食相關(guān)的項(xiàng)目融資事件就有超過(guò)10起。一時(shí)間，各類(lèi)的面食項(xiàng)目成為了資本關(guān)注的方向。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬(wàn)億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場(chǎng)容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面制食品總量的30%。

而《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤(rùn)水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2126.12億元，按照主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9%的增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

行業(yè)時(shí)點(diǎn)上，隨著供應(yīng)鏈、線(xiàn)上支付、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，中國(guó)連鎖餐飲業(yè)將進(jìn)入十年黃金發(fā)展期，這一歷史性機(jī)遇窗口會(huì)成就多家千億市值公司。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，不止像蘭州牛肉面、日式拉面這樣的產(chǎn)品形態(tài)擁有大量新的機(jī)會(huì)，其他品類(lèi)也均有達(dá)成萬(wàn)店規(guī)模的可能性。

因此，萬(wàn)榜RB團(tuán)隊(duì)決定制作本期《萬(wàn)榜·2021中國(guó)面食行業(yè)TOP10企業(yè)榜》。以從國(guó)內(nèi)187家面食行業(yè)的活躍企業(yè)中，統(tǒng)計(jì)并分析出其中最優(yōu)秀的企業(yè)。萬(wàn)榜RB以企業(yè)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)作為統(tǒng)計(jì)依據(jù)，最終得出的榜單結(jié)果具有動(dòng)態(tài)參考性。

萬(wàn)榜RB團(tuán)隊(duì)在過(guò)往的各期榜單的發(fā)布中，之所以能夠做到非常高頻的發(fā)布，是基于我們的統(tǒng)計(jì)算法和真實(shí)數(shù)據(jù)。我們僅依靠對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和運(yùn)算，得出最終的排名結(jié)果，不涉及任何的主觀判斷，因此，我們更像是「數(shù)據(jù)的搬運(yùn)工」。但就是因?yàn)檫@樣的完全客觀的統(tǒng)計(jì)方法、不摻雜任何主觀的人為調(diào)整與判斷，我們得出的結(jié)果相對(duì)來(lái)講更具參考性。

統(tǒng)計(jì)維度

此榜單中，我們通過(guò)統(tǒng)計(jì)國(guó)內(nèi)獲得過(guò)融資、成規(guī)模體系、至今仍然活躍的面食行業(yè)的企業(yè)品牌，并對(duì)不同維度進(jìn)行不同權(quán)重的加權(quán)。本次統(tǒng)計(jì)嚴(yán)格區(qū)格掉不屬于面食品類(lèi)的品牌，如【小滿(mǎn)手工粉】（米粉不屬于面食），亦排除掉面食不作為主要品類(lèi)的綜合型餐飲及食品品牌。

權(quán)重經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)測(cè)算，以平衡掉由于某項(xiàng)單一數(shù)據(jù)較高而對(duì)整體排名的大幅影響。我們將所有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)先行進(jìn)行清洗，將不符合本次統(tǒng)計(jì)范圍的數(shù)據(jù)進(jìn)行去除，并對(duì)不完整的數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)算和補(bǔ)足。

統(tǒng)計(jì)維度包括被統(tǒng)計(jì)企業(yè)的：成立年限（截至2021.7.8，數(shù)據(jù)已換算成月）、公司規(guī)模（參保人數(shù)）、股東情況、專(zhuān)利/商標(biāo)/著作權(quán)情況、獲得投資的情況（機(jī)構(gòu)數(shù)量與融資輪次數(shù)量/階段）、總?cè)谫Y額、品牌影響力、輿情數(shù)據(jù)、經(jīng)營(yíng)情況、主流電商平臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)（如有電商店鋪）、線(xiàn)下門(mén)店開(kāi)設(shè)數(shù)量（如有線(xiàn)下門(mén)店）等。

△此榜單部分統(tǒng)計(jì)源數(shù)據(jù)截圖

榜單正文

本次統(tǒng)計(jì)范圍內(nèi)所包含的國(guó)內(nèi)面食行業(yè)的企業(yè)品牌共187個(gè)。

其中，成立最早的是1976年成立于北京的【慶豐包子鋪】，之前叫【萬(wàn)興居】，現(xiàn)隸屬于北京華天飲食集團(tuán)，曾于2018年獲得過(guò)兩輪來(lái)自【北京金融街資本】和【復(fù)星集團(tuán)】的近億元的融資。而最近成立的是2020年8月成立的【張拉拉餐飲】，由【覓姐麻辣燙】的創(chuàng)始人創(chuàng)立于上海，今年5月獲得了來(lái)自【順為資本】和【金沙江創(chuàng)投】的融資。

經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)我們可以發(fā)現(xiàn)，雖然國(guó)內(nèi)大量的面食品類(lèi)來(lái)自于陜西、山西等省份，但實(shí)際進(jìn)行餐飲的品牌管理、制造生產(chǎn)以及門(mén)店開(kāi)設(shè)時(shí)，企業(yè)的總部大多仍位于北上廣，而總部位于山西、陜西、青海、甘肅等省份的面食企業(yè)非常得少。

成立時(shí)間方面，近兩年雖然面食類(lèi)品牌大火，但新成立的項(xiàng)目并不多，有一定積累的品牌大多成立于2010年-2017年之間，側(cè)面說(shuō)明這個(gè)行業(yè)仍具有一定的門(mén)檻且需要各方面的完善積累。

經(jīng)過(guò)多個(gè)維度統(tǒng)計(jì)并加權(quán)，我們最終對(duì)此次所統(tǒng)計(jì)的187個(gè)面食行業(yè)的各企業(yè)進(jìn)行的排名結(jié)果如下：

第一名，和府撈面，萬(wàn)榜RB指數(shù)：772.2

作為單筆融資近8億人民幣的大熱面食項(xiàng)目，和府撈面起步于中式面食，自2013年首家門(mén)店上海開(kāi)出以來(lái)，和府撈面相繼進(jìn)入華東、華北、華中、華南等全國(guó)市場(chǎng)，以品牌標(biāo)志的“中式書(shū)房”主力店型落地一、二線(xiàn)城市高端商場(chǎng)。截至2021年6月底，和府撈面全國(guó)門(mén)店數(shù)超過(guò)340家。今年五月，和府撈面上海第100家店開(kāi)出。據(jù)悉，繼蘇浙大區(qū)百家門(mén)店之后，預(yù)計(jì)到今年底，華北地區(qū)門(mén)店數(shù)也將突破百家。此外，和府也在進(jìn)行二、三線(xiàn)城市下沉嘗試，進(jìn)入石家莊、惠州、麗水、淄博等城市。過(guò)去一年兩次融資背后，和府的門(mén)店擴(kuò)張也在提速。和府2021年新增門(mén)店數(shù)較2020年翻番，全國(guó)約2天新開(kāi)一家店，門(mén)店總數(shù)預(yù)計(jì)到年底達(dá)到450家。7月8日此輪最新融資由【CMC資本】領(lǐng)投，新股東【眾為資本】、老股東【騰訊投資】、【Longfor Capital】跟投，本輪融資將主要用于全產(chǎn)業(yè)鏈體系深入布局、新品牌打造、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建。

第二名，遇見(jiàn)小面，萬(wàn)榜RB指數(shù)：610.8

遇見(jiàn)小面2014年6月創(chuàng)立于廣州，以其獨(dú)特的川渝風(fēng)味小吃細(xì)分品類(lèi)切入市場(chǎng)，將重慶小面等一系列產(chǎn)品進(jìn)行全面的升級(jí)改造，一舉改變了重慶小面?zhèn)鹘y(tǒng)街邊店的形象，產(chǎn)生了差異化區(qū)隔。今年3月，遇見(jiàn)小面完成數(shù)千萬(wàn)元新一輪輪融資，由【碧桂園創(chuàng)投】領(lǐng)投，原有股東【弘毅百福】，【喜家德】持續(xù)跟投。此前，遇見(jiàn)小面已獲青驄資本、弘毅百福、九毛九集團(tuán)、喜家德等近億元的投資。本輪投后，遇見(jiàn)小面估值近10億元人民幣。從投資人類(lèi)型來(lái)看，遇見(jiàn)小面投資方中除了中國(guó)頂級(jí)餐飲投資及運(yùn)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)弘毅百福之外，還有不久前剛剛香港上市的九毛九集團(tuán)，以及門(mén)店數(shù)量超過(guò)600家的餐飲連鎖品牌喜家德，可謂獲得頭部餐飲企業(yè)及專(zhuān)業(yè)投資方等“內(nèi)行”集體認(rèn)可。截至2020年底，遇見(jiàn)小面已有100多間門(mén)店，每月客流量近百萬(wàn)，已經(jīng)進(jìn)駐廣州、深圳、上海、北京、南京、廈門(mén)等12座城市的核心商業(yè)中心及交通樞紐，是國(guó)內(nèi)川渝風(fēng)味面館的頭部品牌。

第三名，拉面說(shuō)，萬(wàn)榜RB指數(shù)：591.1

拉面說(shuō)成立于2016年，通過(guò)突破性產(chǎn)品創(chuàng)新打開(kāi)新市場(chǎng)，為新時(shí)代消費(fèi)者創(chuàng)造長(zhǎng)期差異化價(jià)值，在新銳品牌中最早突圍，品牌聲量和業(yè)績(jī)體量也在短時(shí)間內(nèi)獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)。拉面說(shuō)定位「高端拉面」，2020年天貓雙11，拉面說(shuō)僅用時(shí)1小時(shí)45分鐘，便突破了千萬(wàn)銷(xiāo)量，拉面說(shuō)也是唯一進(jìn)入2020天貓快消類(lèi)TOP10的即食面品牌。拉面說(shuō)成立次年，便拿到【挑戰(zhàn)者資本】400萬(wàn)天使輪融資，隨后陸續(xù)獲得了來(lái)自【嘉程資本】【挑戰(zhàn)者資本】（又一輪加碼）【真格基金】【紫牛基金】【祥峰投資中國(guó)基金】【金鼎資本】【SIG海納亞洲】【創(chuàng)新壹舟】【麥星投資】【紅杉資本中國(guó)】的5輪融資。

第四名，五爺拌面，萬(wàn)榜RB指數(shù)：398.8

五爺拌面是主打拌面的餐飲連鎖品牌，隸屬于哈爾濱品冠餐飲管理有限公司。品牌門(mén)店起步于東北三省，2018年1月首家門(mén)店在哈爾濱營(yíng)業(yè)，并于同年5月開(kāi)放加盟。后門(mén)店逐漸拓展至河北、山東、內(nèi)蒙、廣東等省市，2021年3月總部進(jìn)駐上海。今年6月24日，五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由【鼎暉VGC】（鼎暉創(chuàng)新與成長(zhǎng)基金）領(lǐng)投，五爺拌面天使輪投資人王岑創(chuàng)立的【B資本】跟投。本次高達(dá)3億元的融資額，是目前市場(chǎng)上已知的餐飲連鎖業(yè)最大的一筆A輪融資，所融資金將被用于強(qiáng)化供應(yīng)鏈體系并打造自有工廠、信息化智能系統(tǒng)升級(jí)、打造國(guó)內(nèi)頂級(jí)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、加快拓展全國(guó)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)。在各種公開(kāi)信息中，五爺拌面一直都在強(qiáng)調(diào)，其采用把加盟店當(dāng)成準(zhǔn)直營(yíng)店的模式在運(yùn)作，以提高品牌的連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化程度。五爺拌面不收取加盟費(fèi)，但加盟門(mén)檻較高，會(huì)對(duì)加盟商資質(zhì)做嚴(yán)格核定。

第五名，勁面堂，萬(wàn)榜RB指數(shù)：390.1

勁面堂成立于2019年2月，自2020年3月登陸天貓至2021年2月，勁面堂銷(xiāo)售產(chǎn)品累計(jì)超過(guò)180萬(wàn)盒。2019年2月至今，勁面堂已獲得共5輪投資。勁面堂的兩位創(chuàng)始人是一對(duì)夫婦，閻堃（堃堃）曾做過(guò)管理工作、酷愛(ài)美食，而馮康康（康康）是獨(dú)立平面設(shè)計(jì)師、攝影師出身。在天使投資人野格資本的建議下，堃堃和康康從創(chuàng)業(yè)初地西安來(lái)到廣州，最終基于對(duì)盒裝速食面的創(chuàng)想和嘗試，將兩人的想法快速落實(shí)。區(qū)別于傳統(tǒng)速食面，勁面堂的產(chǎn)品定位是將中國(guó)特色面食以速食的形式真實(shí)還原給消費(fèi)者。目前，勁面堂已經(jīng)擁有兩個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)，首個(gè)原湯產(chǎn)品線(xiàn)包括牛肉刀削面（牛油川辣）、番茄牛肉面、泡椒牛肉面3種口味。第二條產(chǎn)品線(xiàn)是中華十大名面系列，經(jīng)典還原了陜西油潑面、河南羊肉燴面等等十個(gè)地域性名面。最新一輪融資將繼續(xù)用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈升級(jí)。

第六名，馬蘭拉面，萬(wàn)榜RB指數(shù)：348.7

馬蘭拉面是中國(guó)化工集團(tuán)公司旗下的中國(guó)藍(lán)星于1995年出資成立的。由于藍(lán)星的創(chuàng)始人（也就是后來(lái)的中國(guó)化工集團(tuán)董事長(zhǎng)）任建新當(dāng)時(shí)他決定把藍(lán)星總部遷到北京，員工自然也要轉(zhuǎn)移到北京。加上當(dāng)時(shí)國(guó)企裁員，藍(lán)星也裁減了44%的冗員，這時(shí)候他就想方設(shè)法解決員工的就業(yè)問(wèn)題。由于任建新母親臨終前最大的愿望是吃一碗牛肉面，加上母親姓馬，所以任建新決定開(kāi)拉面館安置員工，這就是后來(lái)的馬蘭拉面。如今，這家連鎖店在世界各國(guó)開(kāi)辦了500多家拉面店，解決了一萬(wàn)多下崗工人的就業(yè)問(wèn)題。隨著任建新將中國(guó)化工做到超級(jí)大的體量，每次國(guó)外巨頭企業(yè)來(lái)到中國(guó)，吃的第一碗面，都是由他帶著去吃的馬蘭拉面。后來(lái)《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿還說(shuō)，早年在北京就好吃一口馬蘭拉面。

第七名，馬記永，萬(wàn)榜RB指數(shù)：291.0

馬記永創(chuàng)始人洪磊表示：新品牌就是新場(chǎng)景、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和品牌力結(jié)合而成的，路邊小吃再好吃，也無(wú)法和商場(chǎng)餐廳形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，他強(qiáng)調(diào)考慮市場(chǎng)時(shí)一定不要忽略消費(fèi)場(chǎng)景，這次融資的拉面品牌也確實(shí)是在消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)上做對(duì)了些事情。從品類(lèi)和口感上，馬記永都與傳統(tǒng)拉面走出了差異化，偏上海的“海派清口”口感清淡，配菜偏甜和小食份更符合南方婉約飲食習(xí)慣。如果以工作餐為主要場(chǎng)景，馬記永基本滿(mǎn)足了便捷、便宜、快速的產(chǎn)品特點(diǎn)。從大眾點(diǎn)評(píng)的用戶(hù)評(píng)價(jià)中我們看出，相比和府撈面和家有好面，26元左右的馬記永顯得更加實(shí)惠，牛肉份量和紅棗茶都為用戶(hù)帶來(lái)超預(yù)期體驗(yàn)，大量用戶(hù)也評(píng)論留言會(huì)復(fù)購(gòu)。最早入局的挑戰(zhàn)者資本，早期給出馬記永1億估值，此后險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、凱輝基金、高榕資本紛紛加入，后來(lái)的紅杉資本更是給出了10億以上的投資意向書(shū)，在首輪能夠獲得這樣的資本青睞，在餐飲品類(lèi)中非常罕見(jiàn)。

第八名，大叔拉面，萬(wàn)榜RB指數(shù)：200.2

2018年年底，大叔拉面創(chuàng)始人Flora投入16萬(wàn)元在浙江金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院旁的小吃街里開(kāi)出了第一家只有30平米的“大叔拉面”。之所以取名為“大叔”，F(xiàn)lora表示，因?yàn)榈谝患业晔墙o她父親開(kāi)的，大叔這個(gè)詞符合父親定位，親切又溫暖。讓Flora想不到的是，在沒(méi)有任何推廣和宣傳的情況下，第一家店生意出乎意料的好。自開(kāi)店以來(lái)每天都人滿(mǎn)為患，成為當(dāng)時(shí)小吃街生意最好的門(mén)店，用餐高峰期基本需要排隊(duì)1個(gè)小時(shí)。隨后，大叔拉面就開(kāi)始了擴(kuò)張征程，所到之處，均受當(dāng)?shù)睾迷u(píng)。甚至在2020年疫情期間，大叔拉面的擴(kuò)張步伐也沒(méi)有停止，全年新增門(mén)店30多家，目前全國(guó)門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)50家。并引起了資本的關(guān)注，在過(guò)去一年的時(shí)間里，連續(xù)獲得了包括梅花創(chuàng)投在內(nèi)的多輪投資。

第九名，張拉拉餐飲，萬(wàn)榜RB指數(shù)：177.9

張拉拉蘭州拉面的創(chuàng)始人張曉慧，是【覓姐麻辣燙】的創(chuàng)始人。2017年6月，郭曉慧在上海成立公司創(chuàng)立覓姐麻辣燙項(xiàng)目，半年時(shí)間全國(guó)開(kāi)出200家店，2018年全國(guó)已突破600家店，覆蓋18個(gè)省份35個(gè)城市。在做麻辣燙項(xiàng)目的時(shí)候，便搭建了自有供應(yīng)鏈系統(tǒng)「張拉拉供應(yīng)鏈系統(tǒng)」。2020年下半年，郭曉慧開(kāi)始籌備張拉拉蘭州拉面項(xiàng)目。今年5月，獲得了來(lái)自【順為資本】和【金沙江創(chuàng)投】的首輪融資。

第十名，陳香貴餐飲，萬(wàn)榜RB指數(shù)：117.4

陳香貴品牌創(chuàng)立于2020年，從創(chuàng)立之初就擁有火爆的商機(jī)人氣，創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，得到了很多消費(fèi)者的一致喜愛(ài)與認(rèn)可。創(chuàng)始人姜培軍，在上海的餐飲界沉浮多年，善鉆研愛(ài)學(xué)習(xí)（2019年參加餐飲O2O喜家德研學(xué)團(tuán)），加上自己是甘肅人，發(fā)揮自己的基因和擅長(zhǎng)點(diǎn)，升級(jí)蘭州拉面品類(lèi)。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示，陳香貴在上海開(kāi)了22家店，還有30家門(mén)店將開(kāi)，勢(shì)頭非常兇猛。免費(fèi)續(xù)面是其特色，廣告語(yǔ)“夢(mèng)回蘭州”也在強(qiáng)調(diào)其“正宗蘭州拉面”的屬性。今年6月，獲得了來(lái)自【源碼資本】獨(dú)家投資的天使輪融資。

本文地址：http://www.dayishuiji.com/finance/24577.html - 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留原文鏈接。

免責(zé)聲明：本文轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網(wǎng)的觀點(diǎn)和立場(chǎng)，故本網(wǎng)對(duì)其真實(shí)性不負(fù)責(zé)，也不構(gòu)成任何其他建議；本網(wǎng)站圖片，文字之類(lèi)版權(quán)申明，因?yàn)榫W(wǎng)站可以由注冊(cè)用戶(hù)自行上傳圖片或文字，本網(wǎng)站無(wú)法鑒別所上傳圖片或文字的知識(shí)版權(quán)，如果侵犯，請(qǐng)及時(shí)通知我們，本網(wǎng)站將在第一時(shí)間及時(shí)刪除。