就在剛過去的7月8日，【和府撈面】宣布完成近8億人民幣的E輪融資。而今年，與面食相關的項目融資事件就有超過10起。一時間，各類的面食項目成為了資本關注的方向。

發酵面食在主食行業乃至整個食品行業中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%。

而《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，到2023年市場規模將達到3565.67億元。

行業時點上，隨著供應鏈、線上支付、信息化等基礎設施不斷完善，中國連鎖餐飲業將進入十年黃金發展期，這一歷史性機遇窗口會成就多家千億市值公司。長遠來看，不止像蘭州牛肉面、日式拉面這樣的產品形態擁有大量新的機會，其他品類也均有達成萬店規模的可能性。

因此，萬榜RB團隊決定制作本期《萬榜·2021中國面食行業TOP10企業榜》。以從國內187家面食行業的活躍企業中，統計并分析出其中最優秀的企業。萬榜RB以企業的實時數據作為統計依據，最終得出的榜單結果具有動態參考性。

萬榜RB團隊在過往的各期榜單的發布中，之所以能夠做到非常高頻的發布，是基于我們的統計算法和真實數據。我們僅依靠對數據的統計和運算，得出最終的排名結果，不涉及任何的主觀判斷，因此，我們更像是「數據的搬運工」。但就是因為這樣的完全客觀的統計方法、不摻雜任何主觀的人為調整與判斷，我們得出的結果相對來講更具參考性。

統計維度

此榜單中，我們通過統計國內獲得過融資、成規模體系、至今仍然活躍的面食行業的企業品牌，并對不同維度進行不同權重的加權。本次統計嚴格區格掉不屬于面食品類的品牌，如【小滿手工粉】（米粉不屬于面食），亦排除掉面食不作為主要品類的綜合型餐飲及食品品牌。

權重經統計學測算，以平衡掉由于某項單一數據較高而對整體排名的大幅影響。我們將所有統計數據先行進行清洗，將不符合本次統計范圍的數據進行去除，并對不完整的數據進行測算和補足。

統計維度包括被統計企業的：成立年限（截至2021.7.8，數據已換算成月）、公司規模（參保人數）、股東情況、專利/商標/著作權情況、獲得投資的情況（機構數量與融資輪次數量/階段）、總融資額、品牌影響力、輿情數據、經營情況、主流電商平臺銷售數據（如有電商店鋪）、線下門店開設數量（如有線下門店）等。

△此榜單部分統計源數據截圖

榜單正文

本次統計范圍內所包含的國內面食行業的企業品牌共187個。

其中，成立最早的是1976年成立于北京的【慶豐包子鋪】，之前叫【萬興居】，現隸屬于北京華天飲食集團，曾于2018年獲得過兩輪來自【北京金融街資本】和【復星集團】的近億元的融資。而最近成立的是2020年8月成立的【張拉拉餐飲】，由【覓姐麻辣燙】的創始人創立于上海，今年5月獲得了來自【順為資本】和【金沙江創投】的融資。

經過統計我們可以發現，雖然國內大量的面食品類來自于陜西、山西等省份，但實際進行餐飲的品牌管理、制造生產以及門店開設時，企業的總部大多仍位于北上廣，而總部位于山西、陜西、青海、甘肅等省份的面食企業非常得少。

成立時間方面，近兩年雖然面食類品牌大火，但新成立的項目并不多，有一定積累的品牌大多成立于2010年-2017年之間，側面說明這個行業仍具有一定的門檻且需要各方面的完善積累。

經過多個維度統計并加權，我們最終對此次所統計的187個面食行業的各企業進行的排名結果如下：

第一名，和府撈面，萬榜RB指數：772.2

作為單筆融資近8億人民幣的大熱面食項目，和府撈面起步于中式面食，自2013年首家門店上海開出以來，和府撈面相繼進入華東、華北、華中、華南等全國市場，以品牌標志的“中式書房”主力店型落地一、二線城市高端商場。截至2021年6月底，和府撈面全國門店數超過340家。今年五月，和府撈面上海第100家店開出。據悉，繼蘇浙大區百家門店之后，預計到今年底，華北地區門店數也將突破百家。此外，和府也在進行二、三線城市下沉嘗試，進入石家莊、惠州、麗水、淄博等城市。過去一年兩次融資背后，和府的門店擴張也在提速。和府2021年新增門店數較2020年翻番，全國約2天新開一家店，門店總數預計到年底達到450家。7月8日此輪最新融資由【CMC資本】領投，新股東【眾為資本】、老股東【騰訊投資】、【Longfor Capital】跟投，本輪融資將主要用于全產業鏈體系深入布局、新品牌打造、渠道建設及數字化能力構建。

第二名，遇見小面，萬榜RB指數：610.8

遇見小面2014年6月創立于廣州，以其獨特的川渝風味小吃細分品類切入市場，將重慶小面等一系列產品進行全面的升級改造，一舉改變了重慶小面傳統街邊店的形象，產生了差異化區隔。今年3月，遇見小面完成數千萬元新一輪輪融資，由【碧桂園創投】領投，原有股東【弘毅百福】，【喜家德】持續跟投。此前，遇見小面已獲青驄資本、弘毅百福、九毛九集團、喜家德等近億元的投資。本輪投后，遇見小面估值近10億元人民幣。從投資人類型來看，遇見小面投資方中除了中國頂級餐飲投資及運營管理機構弘毅百福之外，還有不久前剛剛香港上市的九毛九集團，以及門店數量超過600家的餐飲連鎖品牌喜家德，可謂獲得頭部餐飲企業及專業投資方等“內行”集體認可。截至2020年底，遇見小面已有100多間門店，每月客流量近百萬，已經進駐廣州、深圳、上海、北京、南京、廈門等12座城市的核心商業中心及交通樞紐，是國內川渝風味面館的頭部品牌。

第三名，拉面說，萬榜RB指數：591.1

拉面說成立于2016年，通過突破性產品創新打開新市場，為新時代消費者創造長期差異化價值，在新銳品牌中最早突圍，品牌聲量和業績體量也在短時間內獲得爆發式增長。拉面說定位「高端拉面」，2020年天貓雙11，拉面說僅用時1小時45分鐘，便突破了千萬銷量，拉面說也是唯一進入2020天貓快消類TOP10的即食面品牌。拉面說成立次年，便拿到【挑戰者資本】400萬天使輪融資，隨后陸續獲得了來自【嘉程資本】【挑戰者資本】（又一輪加碼）【真格基金】【紫牛基金】【祥峰投資中國基金】【金鼎資本】【SIG海納亞洲】【創新壹舟】【麥星投資】【紅杉資本中國】的5輪融資。

第四名，五爺拌面，萬榜RB指數：398.8

五爺拌面是主打拌面的餐飲連鎖品牌，隸屬于哈爾濱品冠餐飲管理有限公司。品牌門店起步于東北三省，2018年1月首家門店在哈爾濱營業，并于同年5月開放加盟。后門店逐漸拓展至河北、山東、內蒙、廣東等省市，2021年3月總部進駐上海。今年6月24日，五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，本輪融資由【鼎暉VGC】（鼎暉創新與成長基金）領投，五爺拌面天使輪投資人王岑創立的【B資本】跟投。本次高達3億元的融資額，是目前市場上已知的餐飲連鎖業最大的一筆A輪融資，所融資金將被用于強化供應鏈體系并打造自有工廠、信息化智能系統升級、打造國內頂級運營團隊、加快拓展全國門店網絡。在各種公開信息中，五爺拌面一直都在強調，其采用把加盟店當成準直營店的模式在運作，以提高品牌的連鎖化和標準化程度。五爺拌面不收取加盟費，但加盟門檻較高，會對加盟商資質做嚴格核定。

第五名，勁面堂，萬榜RB指數：390.1

勁面堂成立于2019年2月，自2020年3月登陸天貓至2021年2月，勁面堂銷售產品累計超過180萬盒。2019年2月至今，勁面堂已獲得共5輪投資。勁面堂的兩位創始人是一對夫婦，閻堃（堃堃）曾做過管理工作、酷愛美食，而馮康康（康康）是獨立平面設計師、攝影師出身。在天使投資人野格資本的建議下，堃堃和康康從創業初地西安來到廣州，最終基于對盒裝速食面的創想和嘗試，將兩人的想法快速落實。區別于傳統速食面，勁面堂的產品定位是將中國特色面食以速食的形式真實還原給消費者。目前，勁面堂已經擁有兩個產品線，首個原湯產品線包括牛肉刀削面（牛油川辣）、番茄牛肉面、泡椒牛肉面3種口味。第二條產品線是中華十大名面系列，經典還原了陜西油潑面、河南羊肉燴面等等十個地域性名面。最新一輪融資將繼續用于品牌建設、產品研發與供應鏈升級。

第六名，馬蘭拉面，萬榜RB指數：348.7

馬蘭拉面是中國化工集團公司旗下的中國藍星于1995年出資成立的。由于藍星的創始人（也就是后來的中國化工集團董事長）任建新當時他決定把藍星總部遷到北京，員工自然也要轉移到北京。加上當時國企裁員，藍星也裁減了44%的冗員，這時候他就想方設法解決員工的就業問題。由于任建新母親臨終前最大的愿望是吃一碗牛肉面，加上母親姓馬，所以任建新決定開拉面館安置員工，這就是后來的馬蘭拉面。如今，這家連鎖店在世界各國開辦了500多家拉面店，解決了一萬多下崗工人的就業問題。隨著任建新將中國化工做到超級大的體量，每次國外巨頭企業來到中國，吃的第一碗面，都是由他帶著去吃的馬蘭拉面。后來《舌尖上的中國》導演陳曉卿還說，早年在北京就好吃一口馬蘭拉面。

第七名，馬記永，萬榜RB指數：291.0

馬記永創始人洪磊表示：新品牌就是新場景、優質產品和品牌力結合而成的，路邊小吃再好吃，也無法和商場餐廳形成競爭關系，他強調考慮市場時一定不要忽略消費場景，這次融資的拉面品牌也確實是在消費場景升級上做對了些事情。從品類和口感上，馬記永都與傳統拉面走出了差異化，偏上海的“海派清口”口感清淡，配菜偏甜和小食份更符合南方婉約飲食習慣。如果以工作餐為主要場景，馬記永基本滿足了便捷、便宜、快速的產品特點。從大眾點評的用戶評價中我們看出，相比和府撈面和家有好面，26元左右的馬記永顯得更加實惠，牛肉份量和紅棗茶都為用戶帶來超預期體驗，大量用戶也評論留言會復購。最早入局的挑戰者資本，早期給出馬記永1億估值，此后險峰長青、凱輝基金、高榕資本紛紛加入，后來的紅杉資本更是給出了10億以上的投資意向書，在首輪能夠獲得這樣的資本青睞，在餐飲品類中非常罕見。

第八名，大叔拉面，萬榜RB指數：200.2

2018年年底，大叔拉面創始人Flora投入16萬元在浙江金華職業技術學院旁的小吃街里開出了第一家只有30平米的“大叔拉面”。之所以取名為“大叔”，Flora表示，因為第一家店是給她父親開的，大叔這個詞符合父親定位，親切又溫暖。讓Flora想不到的是，在沒有任何推廣和宣傳的情況下，第一家店生意出乎意料的好。自開店以來每天都人滿為患，成為當時小吃街生意最好的門店，用餐高峰期基本需要排隊1個小時。隨后，大叔拉面就開始了擴張征程，所到之處，均受當地好評。甚至在2020年疫情期間，大叔拉面的擴張步伐也沒有停止，全年新增門店30多家，目前全國門店數已經超過50家。并引起了資本的關注，在過去一年的時間里，連續獲得了包括梅花創投在內的多輪投資。

第九名，張拉拉餐飲，萬榜RB指數：177.9

張拉拉蘭州拉面的創始人張曉慧，是【覓姐麻辣燙】的創始人。2017年6月，郭曉慧在上海成立公司創立覓姐麻辣燙項目，半年時間全國開出200家店，2018年全國已突破600家店，覆蓋18個省份35個城市。在做麻辣燙項目的時候，便搭建了自有供應鏈系統「張拉拉供應鏈系統」。2020年下半年，郭曉慧開始籌備張拉拉蘭州拉面項目。今年5月，獲得了來自【順為資本】和【金沙江創投】的首輪融資。

第十名，陳香貴餐飲，萬榜RB指數：117.4

陳香貴品牌創立于2020年，從創立之初就擁有火爆的商機人氣，創業市場也相當的不錯，得到了很多消費者的一致喜愛與認可。創始人姜培軍，在上海的餐飲界沉浮多年，善鉆研愛學習（2019年參加餐飲O2O喜家德研學團），加上自己是甘肅人，發揮自己的基因和擅長點，升級蘭州拉面品類。據大眾點評顯示，陳香貴在上海開了22家店，還有30家門店將開，勢頭非常兇猛。免費續面是其特色，廣告語“夢回蘭州”也在強調其“正宗蘭州拉面”的屬性。今年6月，獲得了來自【源碼資本】獨家投資的天使輪融資。

本文地址：http://www.dayishuiji.com/finance/24577.html - 轉載請保留原文鏈接。

免責聲明：本文轉載上述內容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網的觀點和立場，故本網對其真實性不負責，也不構成任何其他建議；本網站圖片，文字之類版權申明，因為網站可以由注冊用戶自行上傳圖片或文字，本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，如果侵犯，請及時通知我們，本網站將在第一時間及時刪除。