日前，新京報記者從北京市烹飪協會獲悉，第十一屆北京市商務服務技能大賽選拔大賽已經結束，16日下午理論考試結束后將于17日公布最終大賽成績中餐烹飪和餐廳服務選擇都體現了經濟和防疫

根據消息顯示，第十一屆北京市商務服務技能大賽由北京市商務局，北京市人力資源和社會保障局，北京市總工會，北京市婦聯，共青團北京市委主辦，北京市烹飪協會承辦集團單位選拔推薦149名中國廚師，121名餐廳服務員進入試訓，他們分別來自全聚德，華天集團，聚德華天，東來順，翔達公司，輝縣府，汪順館，梅州東坡，徽商故里，北大會議中心，輕工技師學院，勁松職業高中，童童飯店，美食餐廳公司等單位

新京報記者了解到，與以往作品不同的是，今年的兩個參賽作品中，指定菜品打破了傳統，前十屆的指定菜品改為——只家禽的指定原料裁判認為，指定原料比指定菜品更有創意中國廚師選手需在90分鐘內完成組委會指定的以家禽為原料的1道熱菜和1道自選菜考核選手的刀，勺，溫，味，加工搭配，上漿糊，煎炸，碼板成型等傳統基本功，考核選手的自主創新能力為杜絕餐飲浪費，本次比賽要求參賽選手將展示作品數量改為6人和3份品嘗盤菜品展示完畢后，要求選手將菜品打包，自己帶回來

此外，參加餐廳服務大賽的121名參賽選手需在30分鐘內完成鋪桌布，折口布花，倒酒，插花等基本動作，還需對參賽選手的宴會策劃和基本服務禮儀進行考核同時，今年主題宴會設計中公共餐具的擺放，旨在展現防疫意識

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