2021年上半年，海底撈，其經營數據不理想，股價和市值持續下跌，最近又經歷了一場大地震。

最近海底撈董事會發生了很大的變化公告顯示，舒平辭任非執行董事，審計委員會委員，石永紅辭任執行董事聘任，劉林翼，李宇，楊莉為公司執行董事，聘任，吳為公司獨立非執行董事，聘任蔡新民為公司審計委員會委員，聘任為公司副首席執行官

其中，舒平為海底撈董事長兼CEO張勇之妻，石永紅為海底撈聯合創始人，海底撈第二大股東2020年年報數據顯示，張勇夫婦實際控制36.125億股，石永紅實際控制8.454億股

值得注意的是，海底撈的重大董事會變動發生在公司2021年上半年業績報告披露后不久對此，有業內人士分析，海底撈的人事地震可能與公司業績不佳有關

財務報告數據顯示，2021年上半年，雖然海底撈營業收入和凈利潤同比增長，但同期利潤和餐廳經營數據并不理想，營業額和人均消費也有所下降，整體業績仍呈現增收不增利的趨勢。

或受此影響，海底撈股價自2021年2月16日達到最高點85.80港元/股以來，一路下跌，期間雖有小幅上漲可是，截至9月2日，該公司股價僅為每股31.70港元，總市值為1731億港元

凈利潤很難回到高光。

海底撈不盡如人意的表現早就是一個線索在2021年上半年業績預告中，公司曾坦言，與2020年上半年相比，公司雖然在2021年上半年實現了扭虧為盈，但業績并未達到公司管理層的預期，內部管理和經營有待整改和完善

日前，海底撈發布了2021年上半年業績報告數據顯示，今年上半年海底撈營業收入和凈利潤同比增長其中營業收入同比增長105.87%至200.94億元，歸母凈利潤由虧轉盈，同比增長109.80%至9500萬元

看似亮眼的業績增長，考慮到市場環境和經濟形勢，海底撈上半年營收同比暴增并不罕見。

2020年初受突如其來的疫情影響，海底撈經歷了餐廳臨時關閉，客流量短期大幅下降2020年業績急轉直下，當期營收僅同比增長7.75%至286.14億元但海底撈2020年上半年的營收只有97.61億元，比同樣是2021年上半年的2019年上半年少了近20億元

雖然最近幾年來有所增長，但2020年同比增速突然大幅下降，僅為7.20%與2018年58.75%的同比增長率和2019年55.29%的同比增長率相比，降幅達到40%至50%其餐飲業務占2020年當期總營收的95.95%，低于96%甚至超過97%同期，其外賣業務增長60%，對營收的貢獻也從1.7%增長至2.5%

截至2021年上半年，海底撈餐飲業務收入同比增速由降轉增，由2020年上半年的—19.25%上升至2021年上半年的112.21%，占海底撈當期收入的比重同比上升近3個百分點，由2020年上半年的93.7%上升至96.6%。

可是，雖然海底撈2021年上半年的歸母凈利潤由虧損轉為盈利，這我

對于2020年業績的大幅下滑，海底撈將主要原因歸結為疫情和匯率波動的影響，以及管理上的不足和應對能力的不足那么，直到2021年上半年，之前的沖擊對公司業績的影響沒有得到很大緩解的原因是什么

目前國內疫情已基本穩定，如何在未來經營中提升公司的管理和應對能力，從而恢復業績的增長，可能成為海底撈亟待解決的問題之一。

海底撈2018年上半年至2021年上半年營收及歸母凈利潤變動情況。

換手率進一步下降。

最近幾年來，除了凈利潤大幅收窄，海底撈的其他經營數據也不盡如人意財務報告數據顯示，一向引以為傲的海底撈平均換手率最近幾年來持續下降，即從2017年，2018年的每天5.0次下降至2019年的每天4.8次，2020年的每天3.5次，2021年上半年僅為每天3.0次，而2019年上半年為每天3.3次

具體城市來看，一線城市和二線城市的換手率下降最為明顯前者從2018年上半年的每天4.9次下降到2021年上半年的每天3.0次，后者從2018年上半年的每天5.1次下降到2021年上半年的每天3.1次短短兩年，公司在一線城市和二線城市的平均流失率分別下降了1.9倍/天和2天

此外，海底撈客戶的人均消費也鮮有下降。

財務報告數據顯示，2021年上半年，海底撈客戶人均消費金額僅為107.3元，同比下降4.88%2018年上半年至2020年上半年，海底撈客戶人均消費金額分別為100.3元，104.4元和112.8元，呈逐年上升趨勢

除了年中報告反映的自身問題外，海底撈還面臨一些問題。

消費者對于口味提出的疑問。

2021年6月，關于海底撈不好吃的話題曾上了微博熱搜，部分網友表示，如今的海底撈味道一般，價格越來越貴了對此，海底撈創始人張勇回應稱，餐飲業和火箭上天是有差異的，火箭上天有標準，餐飲沒有標準只不過是有些企業強調口味的宣傳，我們不重視而已

作為最受大眾歡迎的火鍋品牌之一，海底撈曾一度憑借人性化服務，在眾多競爭者當中脫穎而出，成為火鍋行業的領頭羊那么，如今凈利大幅收窄，口味難獲部分消費者青睞的海底撈，未來是否還能以高質量服務留住更多消費者

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