現如今，吃火鍋已經成為人們最為幸福的事情了，所謂“天蒼蒼、野茫茫，滋補火鍋涮肥羊”那是其樂無窮的！最誘人的是那紅油油的湯里滾動的美味，令人垂涎三尺。

吃火鍋是一件快樂的事情，但是能吃到真正的市井火鍋，才是真正的快樂！像渝井巷重慶火鍋就是真正的川渝市井百姓家的火鍋，可謂是老火鍋、老味道。據了解，他家的鍋底都是熬制48小時的底料，再連續發酵48小時，其味道十分醇正。

對于火鍋發燒友來說，對鍋底有要求的話，就去吃渝井巷重慶老火鍋，鍋底有要求，必吃渝井巷”是他們的特色。店內還可以看到現場炒鍋底，真材實料看得到，麻辣鮮香吃得著。

唯一的缺點就是太火爆，需要排隊預約，不想錯過美食的朋友記得提前預約。除了特色鍋底，新鮮的毛肚也是又大又鮮又脆，一口咬上去回味無窮，是火鍋發燒友必點的菜。

據說，該店還有一個有趣而正能量的典范，因他家鍋底獨特又好吃，品牌方為了不使用回收油，顧客把鍋底打包帶走返10元現金。

此店火爆之后，其他商店也紛紛模仿。其實因為渝井巷所用的火鍋底料，都是純純的牛油，這樣的油打包回去，再煮一次火鍋，或者凍起來用來煮面都是十分好的材料。老板對底料的要求，可謂是用心良苦，煞費苦心。

所以，其他商店再怎么模仿，也是模仿不來的，因為缺少了其精魂。

都說重慶老火鍋，是川渝大地上的不老傳說。吃一口地道重慶老火鍋，是很多火鍋發燒友的喜愛；吃重慶火鍋，很多都在市井街角，大家臨街而坐，顯得非常有氛圍。

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