老字號(hào)品牌往往承載著幾代人的共同記憶，它們是民族工商業(yè)的瑰寶，更是深厚歷史沉淀下的文化符號(hào)。它們見證著時(shí)代的變遷與發(fā)展，承載著獨(dú)特的傳統(tǒng)技藝與文化內(nèi)涵。

在很多消費(fèi)者心中，老字號(hào)已成為工匠精神和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的代名詞，但同時(shí)也會(huì)與“傳統(tǒng)”“守舊”等詞語(yǔ)聯(lián)系在一起，面臨著被新消費(fèi)群體邊緣化的壓力。

直面行業(yè)發(fā)展困境

以創(chuàng)新破局成為企業(yè)的不二選擇

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們的生活方式和用餐習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，由于缺乏時(shí)間烹飪而對(duì)即食食品、預(yù)制菜的需求增加，使得這些產(chǎn)品成為市場(chǎng)的新寵。而速食食品的大量涌現(xiàn)，嚴(yán)重?cái)D壓了傳統(tǒng)調(diào)味品市場(chǎng)的生存空間。

這意味著，傳統(tǒng)調(diào)味品的使用場(chǎng)景正在減少，疊加行業(yè)產(chǎn)品相對(duì)單一帶來(lái)的同質(zhì)化問(wèn)題日趨嚴(yán)峻，以及新興品牌對(duì)市場(chǎng)份額的搶奪，調(diào)味品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正變得愈發(fā)激烈。昔日老字號(hào)品牌亦將面臨如何破局而生的難題。

主動(dòng)擁抱市場(chǎng)的新趨勢(shì)與新變化，勇于創(chuàng)新求變，是順應(yīng)市場(chǎng)的關(guān)鍵，亦是開辟新成長(zhǎng)空間的必由之路。以六必居為代表的老字號(hào)選擇直面時(shí)代變遷與市場(chǎng)挑戰(zhàn)，選擇破局而立，向新而生。

10月18日下午，六必居以“潮探中國(guó)味，醬香六百年”為主題開啟了第六屆六必居醬菜文化美食節(jié)暨2024非遺滾壇糖蒜開壇儀式。“潮探”即探尋醬味傳承中的創(chuàng)新與傳統(tǒng)的碰撞、融合，讓更多年輕人知道六必居品牌的同時(shí)，也可以了解其品牌背后的文化承載，沉浸式體驗(yàn)“醬”之美妙。

六必居深知傳統(tǒng)工藝是其立身之本，在堅(jiān)守古法釀造、腌制等技藝的同時(shí)，不斷引入現(xiàn)代科技手段。一方面，其扎根優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，實(shí)時(shí)了解市場(chǎng)，品牌戰(zhàn)略不斷升級(jí)，全面優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)把控。對(duì)旗下的各類醬菜、調(diào)味品進(jìn)行精細(xì)化分類，針對(duì)不同消費(fèi)群體的需求推出個(gè)性化單品；

另一方面，讓產(chǎn)品走出佐餐和配菜的“舒適圈”，與更多品牌協(xié)同創(chuàng)新，煥發(fā)新消費(fèi)場(chǎng)景、新消費(fèi)需求下的獨(dú)特魅力。此次醬菜文化美食節(jié)的古風(fēng)文化市集就是六必居本次活動(dòng)中創(chuàng)新與跨界的一個(gè)重要縮影。在中式新零食、中式新茶飲、中式新糕點(diǎn)等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新跨界的同時(shí)，再次推出二八醬奶茶、二八醬冰酪、醋飲氣泡水等“新網(wǎng)紅”，受到年輕消費(fèi)群體的喜愛與追捧，讓古老醬文化以更多新奇的方式融入更廣泛的消費(fèi)群體。

以文化塑品格，以創(chuàng)新續(xù)傳承。六必居以每年舉辦的文化節(jié)為契機(jī)，探索傳統(tǒng)醬味產(chǎn)品在新時(shí)代視角下的跨界融合與創(chuàng)新發(fā)展。

同時(shí)，在這場(chǎng)醬菜文化節(jié)及其古風(fēng)文化市集上，六必居與眾多老品牌一起探索品牌年輕化的迭代之路，希望一起見證百年企業(yè)的風(fēng)姿與旺盛成長(zhǎng)力。古風(fēng)文化市集部分共分為“跨越600年”、“今日潮探”、“醬心百年”等六個(gè)章節(jié)，以美食品鑒和博物館奇妙夜等內(nèi)容形式,迎合年輕人的好奇心和探索欲，別出新裁、妙趣橫生，得到行業(yè)與消費(fèi)者的廣泛關(guān)注和熱情回應(yīng)。

守正與創(chuàng)新

讓“老字號(hào)”持續(xù)煥發(fā)“新生命”

老字號(hào)是一塊經(jīng)歷過(guò)市場(chǎng)大浪淘沙的“金字招牌”，在新消費(fèi)時(shí)代下，以六必居、龍門和金獅為代表的老字號(hào)緊盯消費(fèi)者需求變化，不斷賦予老技藝新的品牌表達(dá)和創(chuàng)新活力，讓傳統(tǒng)品牌歷久彌新。

從六必居近年的發(fā)展不難發(fā)現(xiàn)，龍門、金獅等旗下的老字號(hào)品牌不斷堅(jiān)持守正與創(chuàng)新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)沉淀、傳承創(chuàng)文化新的新突破。

通過(guò)每年的醬菜文化美食節(jié)，六必居在展示出其深厚的歷史文化底蘊(yùn)的同時(shí)，更將這份“匠心”轉(zhuǎn)化為與消費(fèi)者情感的共鳴，探索傳統(tǒng)美食的新潮玩法。六必居利用文化節(jié)這一平臺(tái)，也開展了一系列互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)，如醬菜制作工坊、品鑒會(huì)等，讓消費(fèi)者親身感受傳統(tǒng)美食的文化魅力，拉近了與消費(fèi)者的距離。

探尋老字號(hào)品牌在新消費(fèi)趨勢(shì)下的商業(yè)價(jià)值與文化價(jià)值。六必居是眾多老字號(hào)品牌的一個(gè)縮影，將歷史傳統(tǒng)之美與現(xiàn)代元素碰撞與融合，逐步搭建起璀璨文化遺產(chǎn)與消費(fèi)者之間的共鳴，引導(dǎo)市場(chǎng)在傳統(tǒng)國(guó)風(fēng)的道路上，不斷進(jìn)行創(chuàng)新的拓展,讓老字號(hào)品牌不斷煥發(fā)新生，長(zhǎng)盛不衰。

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