近日，由中央廣播電視總臺推出的大型融媒體美食文化節目《中國美食大會》福建篇第二期在總臺央視財經頻道（CCTV-2）、央視頻、央視網播出。在本期節目中，作為《中國美食大會》合作伙伴，長城葡萄酒攜長城桑干雷司令干白清爽登場，與福建名菜“糯米蒸石湖紅膏蟳”組成“鮮爽搭子”，為觀眾們獻上了一場鮮味盛宴。

在節目中，糯米蒸紅蟳以紅蟳為主料，輔以海蠣干、蝦仁干、魷魚干、干貝等海鮮，蟹膏的肥美與海貨的咸鮮，熬煮成極為馥郁的鮮美滋味。這道菜也叫“紅蟳米糕”，是一道極具代表性的福建菜。“一盤蟳可以頂一桌菜”，在泉州傳統美食中，紅蟳是一道宴席大菜，在閩南部分地區甚至有“無蟳不成宴”之說。

在品嘗美味的同時，佐以一杯層次感豐富的長城桑干雷司令干白，酒中清新而復雜的香氣，豐潤了口腔中的味道層次，爽靜的口感與怡人的酸度，則激發出紅膏蟳的鮮美，展現出“1+1＞2”的餐酒組合效果。當紅膏蟳的鮮香與桑干雷司令的酒香交織在《中國美食大會》的舞臺上，嘉賓們共同舉杯。

這款葡萄酒在釀造過程中所使用到的葡萄，通常會經歷較長的成熟期，大概于每年的9月下旬開始人工采收，此時的雷司令葡萄具有金黃色的果皮，晶瑩透亮的果肉，其充沛的果汁中含有很高的糖分及酸度。長城桑干酒莊的釀酒師們，采用大道至簡的理念釀造雷司令干白，他們認為完美的葡萄無需過多人工干預就可釀出上好的酒，輕柔壓榨過程中全程使用惰性氣體保護，完全使用最優質的自流汁進行發酵，溫度不宜過低，以確保果汁的天然香氣得到最大程度的釋放。發酵結束后，一部分原酒會帶著細膩的酒泥存放數月，讓酒泥為干白帶來更多的風味和柔和的酒體。

美酒與佳肴碰撞在一起，不僅將美食的地域特色、美酒的文化風韻融合在一起，形成了獨樹一幟的宴席文化，也在觥籌交錯、杯盤相碰間，留下了溫暖而珍貴的味覺記憶。

本文地址：http://www.dayishuiji.com/new/54606.html - 轉載請保留原文鏈接。

免責聲明：本文轉載上述內容出于傳遞更多信息之目的，不代表本網的觀點和立場，故本網對其真實性不負責，也不構成任何其他建議；本網站圖片，文字之類版權申明，因為網站可以由注冊用戶自行上傳圖片或文字，本網站無法鑒別所上傳圖片或文字的知識版權，如果侵犯，請及時通知我們，本網站將在第一時間及時刪除。